Сапонины

Сапонины, особый класс безазотистых глюкозидов, довольно широко распространенных в природе. Это — аморфные вещества, легко образующие с водой коллоидные растворы, которые при встряхивании дают обильную, прочную пену. Отсюда — их наименование. При гидролизе сапонины дают сахар и нерастворимый в воде сапогенин, ближе пока не исследованный. Некоторые из сапонинов — ядовиты и применяются в медицине. Таковы, например, сапонины из корней сенеги (Polygala Senegae, Северная Америка), сарсапариллы (Центральная Америка) и др.; сюда же относится сапонин из корней широко распространенной мыльнянки (Saponaria officinalis) — мыльный корень.

С. Н.