Сельдерей

Сельдерей, Apium graveolens, вид из семейства зонтичных; стебель до 1 м высоты, корень мясистый, листья перистые, верхние из 3 листочков. Дико растет по всей Европе и у нас на солончаках, по морским берегам, разводится также в огородах, где теряет свойственный дикому сельдерею резкий запах и горький вкус. Удается только на очень сильных, удобренных почвах, с хорошей поливкой. Развивается очень медленно (около 7 месяцев), поэтому высевается предварительно в парнике в конце февраля и высаживается в грунт в средине мая; при этом общипываются листья до стебля и на 2/3  прищипывается корень. В пищу идут корни или листья, имеющие острый, пикантный вкус. Употребляется как приправа, салат; оказывает раздражающее действие на мочеполовые органы.

М. Н.