Северо-Американские Соединенные Штаты. III. Зерновое хозяйство и скотоводство

Северо-Американские Соединенные Штаты. III. Зерновое хозяйство и скотоводство. 1. Сельхоз районы Соединенных Штатов. В основе деления Соединенных Штатов на с.-х. районы лежит: 1) различие в степени развития городской и индустриальной жизни в разных ее частях и 2) различие в природной обстановке. В этом отношении Соединенные Штаты делятся на восточную и западную половину, характеризующиеся: восток — достаточными и запад — недостаточными для сельского хозяйства осадками. Север тихоокеанского побережья, некоторые районы Калифорнии и горный север составляют как бы исключение на западе. Между главными частями территории вдоль сотого меридиана годовая высота осадков 375 мм на севере и 625 мм  на юге (в Техасе).

Восток и запад могут быть разделены, в свою очередь, каждый на свои подрайоны. На востоке при достаточных осадках районы подразделяются, главным образом, в зависимости от высоты температуры. На западе районы слагаются в значительной мере в зависимости от осадков в топографии местности. На востоке сельское хозяйство изменяется в связи с долготой местности и с почвами. На западе оно изменяется в связи с широтой и осадками. Вдоль Мексиканского залива и южной части атлантического берега господствуют субтропические природные условия.

В соответствии с экономическими и природными условиями размещается по территории и сельское хозяйство (см; табл. I—IV).

Кроме тихоокеанского побережья, мелкое зерно преобладает на западе, кукуруза — в центре, сеяные травы и более интенсивные пропашные культуры — на востоке. Главный контраст между востоком и западом — в полевых культурах, а не в животноводстве. Но и в животноводстве — немало различий: свиноводство наиболее распространено на востоке, тогда как овцеводство наиболее распространено на западе. Особенно в самой организации скотоводства запада и востока разница очень велика. На востоке скот содержится на скотных дворах или на полях под навесом на ночь, тогда как на западе он преимущественно бродит по выгонам. На востоке в районе трав и пастбищ господствует молочное хозяйство; в районе кукурузном господствует мясное скотоводство и свиноводство. На западе овцы более распространены в районах наиболее сухого климата и мясной скот — в районах менее сухого климата. На севере тихоокеанского побережья опять при большом количестве осадков больше распространено молочное хозяйство.

В связи с природной экономической обстановкой, хозяйства на западе по своей земельной площади в общем крупнее хозяйств на востоке. На западе из-за недостатка влаги земля, не орошенная и не подведенная под культуру сухого земледелия, оставляется под пастбища: вместо 80—160 акров, достаточных для семьи фермера на востоке, здесь требуется при пастбищном скотоводстве 2 000 — 4 000 акров, а при сухом земледелии 320 — 640 акров.

В районах искусственного орошения размеры средних фермерских хозяйств соответственно уменьшаются до 60—120 акров. О разной степени интенсивности и продуктивности организации хозяйства по районам уже было сказано.

По районам полеводства Соединенные Штаты можно разбить на 5 различных частей, из которых три располагаются в виде поясов на протяжении почти всей страны в направлении с запада на восток.

1) Огромный район — ирригационный, с преобладанием земледелия на орошенных землях. Зерновые посевы здесь не играют сколько-нибудь серьезной роли.

2) Совершенно особняком стоит калифорнийское побережье, где быстрым темпом зерновое хозяйство уступает место садоводству.

3) Вдоль северного пояса Соединенных Штатов тянутся три района: сначала земледелие имеет чисто зерновое направление, особенно в степях; затем входит полевое травосеяние, играющее уже большую роль в лесостепи, в восточной части главного зернового района; далее появляются большие посевы картофеля, а зерновые посевы уступают место травополью — получается травопольно-картофельное направление.

4) Средний пояс занимают системы полеводства, в которых участвует более или менее значительно кукуруза. Сначала, непосредственно после ирригационного района, располагаются степные зерновые районы, в которых посевы пшеницы преобладают над посевами кукурузы, которая,  однако, стоит на втором месте. Далее посевы кукурузы опережают посевы зерновых культур, и появляются посевы трав; при дальнейшем продвижении на восток посевы трав превосходят уже посевы зерновых культур, и мы получаем кукурузно-травопольное зерновое направление полеводства, заканчивающееся просто кукурузно-травопольным, иногда с большими посевами табака ила картофеля.

5) Южный пояс занят системами полеводства, в которых участвуют посевы хлопчатника. Они тоже начинаются с районов, где преобладают зерновые посевы; затем следуют районы, где посевы кукурузы преобладают над посевами хлопчатника; и, наконец, районы с преобладанием посевов хлопчатника над всеми остальными полевыми культурами.

Районы продуктивного животноводства Соединенных Штатов можно охарактеризовать в связи с районами полеводства. В ирригационном районе на неполивных землях господствует овцеводство и лишь отчасти мясное крупнорогатое скотоводство. Зато на поливных землях и в особенности на люцерниках процветает мясное скотоводство, в последнее время с немалым переходом к свиноводству и молочному хозяйству. Такие же смены, только в значительно более ускоренном темпе, развертываются в калифорнийском побережье.

Вдоль северного пояса наблюдаются смены следующего характера: зерновое-мясное направление с выращиванием мясного молодняка на подножном и соломистом корме заменяется это направление зерновым-мясным с постепенным развитием травосеяния для восполнения соломистого корма: при благоприятных рыночных условиях и развитии пропашных масляное направление переходит в свеже-молочное - травопольно-корнеплодное направление. Хозяйство хорошо обеспечено сильными и сочными кормами, к этому добавляется, в особенности в последнее десятилетие, силосование кукурузы, которая при таком подходе распространяется еще более на север, где при зерновом направлении она не может вызреть. Под городами эти районы превращаются в садово-огородно-свежемолочные районы типичного интенсивного строя.

Средний пояс в условиях пшенично-кукурузного севооборота является по преимуществу мясным, сначала лишь частью, с выращиванием мясного молодняка на месте позже и все больше — с покупкой его для откорма за пределами района. С переходом в кукурузно-пшеничные районы преобладает привозной мясной скот для откорма крупно-рогатое скотоводство принимает все более молочное направление, в особенности при распространении силосования кукурузы. В то же время растет и откорм свиней на кукурузе. Постепенно развертываются районы кукурузно-травопольного  свино-мясного направления с попарным сочетанием: кукурузы для скармливания главным образом свиньям, травы — главным образом молочному скоту. С приближением к городам (Чикаго и др.) то же направление заменяется свежемолочным, пока в целом хозяйстве не превращается в молочно-травопольно-огородное или садовое.

В южной воне, начиная ее со степей, мы идем сначала через районы засухи с овцеводством и мясным скотоводством при люцерниках и поливном земледелии. В условиях достаточного увлажнения появляется хозяйства кукурузно-мясного направления. Еще немного, и мы попадаем в районы кукурузно-хлопчатниковые, или хлопчатнико-кукурузные, хлопчатнико-рисовые с быстрым и очень сильным ослаблением животноводства, которое сохраняется, главным образом, в виде полунатурального молочного скотоводства да мясного скотоводства или слабо развитого свиноводства. Проходя вплоть до хлопчатнико-рисо-фруктовых районов, мы встречаемся с ничтожной ролью продуктивного животноводства. Лишь за самые последние годы и здесь наметились сдвиги в сторону более интенсивных отраслей животноводства (молочное скотоводство, свиноводство и пр.).

2. Зерновое хозяйство Соединенных Штатов. Пшеница является главной рыночной зерновой культурой к стране.

В настоящее время пшеница в Соединенных Штатах размещается четырьмя основными районами: 1) самый большой район, с наибольшим распространением пшеницы — степной север (Северная и Южная Дакота), где свыше половины посевов занято пшеницей; 2) другой степной район, но в середине страны, тоже отдает очень большое место пшенице (Канзас). Далее, большое значение пшеничные посевы имеют в направлении к побережьям океанов: 3) один молодой район на берегу Тихого океана, 4) и другой район, наиболее старый — на берегу Атлантического океана (см. табл. I).

Табл. I

Табл. II

Табл. III

Табл. IV

Восточный район мягких пшениц известен как район «красной пшеницы», или «мягкой озимой», имеющей в действительности окраску от настоящей белой до красной и янтарной. Все это более или менее мягкие пшеницы. В этом районе длиннее растительный период, больше атмосферных осадков, нет жгучего солнца в период плодоношения, особенно в более северной части района; все это позволяет крахмалу больше накапливаться в зерне, почему зерна имеют более светлую окраску и более мягки. Западный район мягких озимых пшениц тоже располагается на берегу океана, но на противоположном берегу материка. Влажность климата при достаточном и продолжительном поступлении тепла и здесь ведет к преобладанию мягких сортов, богатых крахмалом. В северной части прибрежной тихоокеанской полосы уже начинается район переходных полутвердых яровых и озимых пшениц. Часть этого района прикрыта возвышенностями со стороны океана. Этот район имеет средне-твердые яровые и озимые пшеницы. Они отличаются средним качеством зерна с точки зрения мукомольного дела. Большая часть зерна имеет довольно белую окраску и на вид матовая. Здесь встречается красная русская пшеница, но можно встретить уже пшеницы харьковского или таврического районов, явно характерные для твердых пшениц. Районы твердых пшениц занимают среднюю часть Соединенных Штатов, распространяясь далее и на степные районы Канады. Сухость климата, вследствие удаленности от океана, знойное лето, довольно холодная зима, короткий знойный период  плодоношения в северной части этого района ведут к преобладанию твердых яровых пшениц с малым содержанием крахмала, в силу укороченного периода плодоношения, богатых протеином, кремнистых или стеклянистых по строению, красноватых или янтарных по окраске и более мелких по размеру, с морщинистой поверхностью. Теперь его зерно считается прекрасным для мукомольных целей. Здесь преобладают русские сорта яровых пшениц. В южной части этого же района преобладают твердые озимые пшеницы тех же очень высокоценных химических качеств для мукомолья и тоже с большим преобладанием русских сортов (харьковской и крымской пшеницы). Тут же выделяются новые районы яровой твердой пшеницы, называемые «дурум». Районы пшениц по орошаемым землям находятся в условиях совершенно своеобразных в зависимости от искусственного орошения.

Количественно твердым пшеницам принадлежит большее значение.

Можно считать, что введение некоторых твердых русских пшениц впервые позволило перейти к широкому и устойчивому зерновому хозяйству в целом ряде районов Северной Америки.

Сначала была введена твердая яровая пшеница («файф» и др. сорта), затем твердая озимая и, наконец, «дурум».

Можно установить следующие соотношения между производством твердых и мягких пшениц в %% от всего сбора пшениц:

Мягкие		Твердые
Озимые	42,0	Озимая	25,0
Яровые	3,9	Яровая обычная – 22,6 Дурум – 6,5	29,1
Всего	45,9	Всего	54,1

В общем, пшеница занимает теперь второе место после кукурузы. Площадь под ней в 1866—75 гг. была 20 млн. акров, в 1900 г. — 52, 1910 г. — 46, 1921 г. — 64 как максимальная цифра, в 1925 г. — снова 52 млн. акр. Она давала в среднем за 1914—1920 гг. сбор 845 млн. буш. на 1 325 млн. долл.; в 1925 г. сбор 669 млн. буш. оценивается в 948 млн. долл. 30—40% пшеницы за последние годы экспортируется. Перед мировой войной этот % сократился было до 15—20. В 1925 г. 40 млн. акров было под озимой пшеницей и 2 млн. акров под яровой. Средний урожай в 1914—20 гг. для озимой пшеницы был 15,7 бушелей за 1 акр, в 1921—1925 гг. — 14,3, урожай яровой соответственно 12,3 буш. и 13,0 буш. Наивысший средний за 17 лет (1909—1925) урожай озимой пшеницы был в шт. Вайоминг, 32,5 буш. (1909), наивысший для яровой — 32,5 в шт. Невада (1911).

Посевы овса на юге Соединенных Штатов занимают всего 4—6%  всей посевной и сенокосной площади. В средней зоне они доходят до 12—16%, поднимаясь в северных районах  Соединенных Штатов до 20—25%. При этом береговые районы уменьшают эти посевы, тогда как центральные районы увеличивают. В Соединенных Штатах встречаются овсы яровые и озимые: озимые размещаются на юге, яровые овсы размещаются к северу.

Большая часть овсов была вывезена не Европы, в частности из Германии, Швеции и т. п.; но немало было ввезено и из России уже до 1898 г. Так, «Черный Русский», «Белый Русский», «Шатиловский», «Желанный», «Амур». «Татарский» и несколько сибирских сортов давно  уже были распространены в Соединенных Штатах. Но все это не удовлетворяло фермеров. В 1896 г. вводятся «Херсонский», «Шестидесятидневный» и быстро завоевывают себе место. Высота урожая, ранний сбор и качественная ценность этих сортов овса вели к все большему их распространению за счет других сортов.

Овес занимал в 1866—67 г. 10 млн. акров, в 1900г. — 30, в 1910 г. — 37, в 1921 г. — 45, в 1925 г. — 45 млн. акров, дав в 1925 г. урожай в 1 502 млн. буш. ценой в 572 млн. долл. Почти весь овес остается в стране. Кроме того, немалое количество его импортируется ив Канады. Средний урожай на 1 акр за 1914—20 гг. — 35,2 буш. и 30,9 за 1921—25 гг.; наибольший урожай за время 1909—1925 гг. был в шт. Вашингтон —57,4 буш. (в 1923 г.).

Ячмень занимает совсем незначительные площади, кроме шт. Калифорнии да отчасти северной степной и лесостепной полосы Соединенных Штатов. Однако, и в последних штатах % площади посева под ячменем не поднимается выше 10. Большим распространением пользуются шестирядные ячмени.

В 1866—75 гг. ячмень занимал 1 млн. акров, в 1900 г. — 4,5, в 1910 г. 7,7, в 1921 г. — 7,2 и в 1925 г. — в 2 млн. акров, дав урожай 218 млн. буш. на сумму 128 млн. долларов при среднем урожае 26,4 буш. на 1 акр; наибольший урожай за 1909—1925 гг. в шт. Невада—48,0 буш. (1915).

Кукуруза занимает исключительное место в североамериканском сельском хозяйстве. Главные районы распространения кукурузы занимают среднюю полосу Соединенных Штатов. Значение кукурузы уменьшается в направлении к западу, характеризующемуся в степях более засушливым климатом. С другой стороны, роль кукурузы уменьшается и по направлению к северу из-за температурных условий (см. табл. I).

Ранее всего стали устанавливаться сорта кукурузы в центральных штатах, в современных главных кукурузных районах. Сорт «леминг» является одним из самых старинных улучшенных сортов. Он был выведен в 1826 г. в шт. Огайо. Отбор производился в течение 56 лет, когда сорт был окончательно закреплен, давая хорошие урожаи   при созревании в 110 дней. Другой сорт зубовидной кукурузы был введен с 1646 г. и дал хороший сорт с созреванием в 110—120 дней. Большая часть последующих сортов выводилась из местной, уже распространенной кукурузы. В этой работе по выработке сортов было выдвинуто два основных признака: урожайность и быстрота созревания. Теперь кукуруза заходит в районы, в которым она первоначально вовсе и не была приспособлена.

Площадь под кукурузой возрастала с 37 млн. акров в 1866—75 гг. до 95 в 1900 г., 104 в 1910 г.; в 1921 г. она равнялась 103 и в 1925 г. — 102 млн. акр. Такая площадь дала урожай в 2 901 млн. буш., или 1 956 млн. долл. Лишь незначительная часть кукурузы экспортируется: 1,6% сбора в 1914—1920 гг., а позже и еще меньше, тогда как в конце 90-х годов экспортная доля ее доходила до 11%. До 70—80% собранной кукурузы поступает в торговый оборот; остальные 20—30% скармливаются скоту в пределах производящих ее хозяйств. Сбывается кукуруза, главным образом, в ноябре—феврале. В более северных районах страны значительная часть кукурузы идет на силосование, для кормления, главным образом, молочного скота, но также и мясного скота, свиней и т. д. Средний урожай кукурузы-зерна в стране в 1914—1920 гг. — 27,0 буш. на 1 акр и 27,7 за время 1921—25 гг., с наибольшим урожаем за время 1909—1925 гг. в шт. Нью-Джерси — 52,0 буш. на 1 акр (1925).

Посевы ржи не имеют сколько-нибудь большого значения. Рожь занимала в 1866-75 гг. — 13 млн. акров, в 1900 г. — 2,0, в 1910 г. — 2,2, в 1921 г. — 4,2 и в 1925 г. — 4,1 млн. акр. с урожаем 48 млн. буш. на сумму 38 млн. долл. Рожь в Соединенных Штатах скармливается преимущественно скоту или экспортируется. Средний урожай на 1 акр за время 1914-20 гг. — 14,8 буш. и 13,8 за время 1921-25 гг.

Еще меньшее потребительское значение имеет гречиха. Она больше идет для скота и птицы. В 1866—75 гг. ее было 730 тыс. акр., в 1910 г. — 860, в 1921 г. — 671, в 1925 г. — 776 тыс. акр., давших 15 млн. буш. на сумму 13 млн. долл. Средний урожай на 1 акр — 18,8 буш. Распространена гречиха, главным образом, в восточных и северных штатах.

Лен на зерно надо отметить как культуру, более связанную с использованием свежих земель. Лен идет, главным образом, на масло и химическую переработку. Лен наиболее распространен в северных районах. В 1882 г. было 1,3 млн. акров, в 1900 г. — 2,1, в 1910 г. — 2,6, в 1921 г. — 1,2, в 1925 г. — 3,0 млн. акр. со сбором 22 млн. буш. на сумму 49 млн. долл. Льна-зерна производится недостаточно, и его постоянно и много ввозится. Средний его урожай на 1 акр — 7,1 буш.

Наконец, упомянем о рисе, как одной из наиболее интенсивных старых культур в Соединенных Штатах. Эта культура претерпела  очень большое сокращение и развивается снова, но в другой организационной системе. В 1904 г. было 1662 тыс. акр., в 1910 г. — 723, в 1921 г. — 911, в 1925 г. - 904 тыс. акр. со сбором 34 млн. бушелей на сумму 52 млн. долларов. Он захватывает, главным образом, 4 штата: Луизиану Техас, Арканзас и Калифорнию. В настоящее время техника значительно машинируется и улучшается: ср. урожай на 1 акр - 37,5 буш., наивысший в Калифорнии — 58,7. Большое количество риса ввозится в страну, хотя в 1917 г. вывоз преобладал над ввозом.

Организация производства верна глубоко различна в разных зерновых районах страны в связи с различием в системе полеводства, методами обработки почвы и т. п. Природные условия, стадия эволюции хозяйства и рынок, синтезируясь в своем воздействии на хозяйство дают  различные типы зернового хозяйства, которые лучше всего можно проанализировать путем изучения стоимости производства зерна:

Стоимость производства пшеницы в 1924 г.

Типы систем сельского хозяйства	Типичные штаты	Стоимость 1 бушеля в долл.	Урожай с 1 акра, буш.	Весь расход на 1 акр в долл.	В т. ч. на 1 акр:
					Земельной ренты	Удобрения навозом	Химические удобрения	Семян	Обработки
Незерновые:
Огородно-травяно-картофельные	Пенсильвания	1,41	20	28,27	6,00	4,11	3,11	2,78	6,29
Хлопчато-кукурузные	Северная Каролина	1,82	13	23,65	5,82	1,47	2,77	1,98	4,79
Кукурузно-табачные	Теннеси	1,56	13	20,28	6,42	1,34	1,62	1,87	4,10
Переходные:
Травяно-овсяно-картофельные	Висконсин	1,00	23	23,07	5,83	2,95	0,21	2,68	4,19
Кукурузно-травяно-зерновые	Иллинойс	1,13	18	20,30	6,67	1,07	0,55	1,89	3,66
Зерновые:
Пшенично-кукурузно-овсяные	Небраска	0,90	21	18,96	5,57	0,82	0,02	1,59	3,15
Пшенично-овсяно-ячменные	Северная Дакота	0,90	16	14,37	2,62	0,20	-	1,49	3,35
Районы ирригационные	Колорадо	1,01	21	21,31	5,72	0,96	-	1,52	3,86
Калифорния	Колорадо	1,34	20	26,74	9,12	0,75	0,83	2,14	4,91

Наблюдается совершенно определенное уменьшение в стоимости производства 1 бушеля зерна при переходе от более интенсивных систем земледелия к менее интенсивным и, наконец, к чисто зерновым системам. Эта же тенденция была нами установлена и ранее на данных 1909 г. для подавляющей части производства в стране зерна. Земельная рента не является фактором роста себестоимости; главными причинами является рост расходов по обработке, расходов на удобрения и даже на семена. Урожаи, учитывая естественноисторические условия, в более интенсивных районах не поднялись так, как поднялись расходы по производству. В результате получается рост себестоимости 1 бушеля урожая по мере перехода к более интенсивным районам. При анализе расходов по производству зерна, труд является одной из главных частей затрат.

Районы	Часов человеческого труда на 1 акр под пшеницей	На 100 часов работы человека приходится работы лошади
Незерновые:
Огородно-травяно-овсяно-картофельный (Нью-Йорк)	24,1	175
Переходные:
Кукурузно-зерновой (Миссури)	12,2	194
Пшенично-овсяно-кукурузный (Миннесота)	10,0	281
Зерновые:
Зерновой (Северная Дакота)	6,3	303
Пшенично-овсяно-ячменный (Монтана) 1	8,2	328
2	6,3	369

В более зерновых молодых районах на 1 акр под пшеницей затрачивается меньше труда, чем в более старых: затраты сокращаются в 2—3 раза. Такое уменьшение часов труда достигается тремя путями: 1) фермер уменьшает число работ, заменяя одни, более тяжелые работы  другими, более легкими, 2) он выполняет те же работы, но не так тщательно, как в районах менее зерновых, и 3) он сокращает свои работы путем увеличения производительности своего труда.

На основании нашего исследования («Зерновое хозяйство Северной Америки») в районах действительных избытков зерна мы имеем зерновую систему земледелия с низкими урожаями и низкой стоимостью производства зерна и, наоборот, в районах недостатков зерна производится более дорогое по себестоимости зерно при больших урожаях:

Пшеница	Штаты с большими избытками пшеницы	Штаты с небольшими избытками пшеницы	Штаты с недостатком пшеницы
Стоимость производства 1 бушеля в долларах	63,4	67,3	75,9
Урожай на 1 акр в бушелях	14,9	18,9	16,5
Избыток и недостаток в млн. буш.	+358	+101	-222
Число штатов в каждой группе	7	14	26

Наибольшие урожаи пшеницы получаются в районе огородно-молочного хозяйства. Если оставить в стороне районы с искусственным орошением, то и для овса получается та же картина; в этих районах получаются лучшие урожаи, несмотря на то, что лучшие почвы находятся в главном кукурузной районе.

Урожай с 1 акра в среднем за 1921—25 гг.

Районы	Типичные штаты	Пшеница	Кукуруза	Овес
Незерновые:		В бушелях
Огородно-травяно-овсяные	Нью-Йорк	19,4	38,8	31,6
Хлопчато-кукурузные	Северная Каролина	10,1	19,7	19,6
Табачно-кукурузные	Теннеси	10,5	23,0	20,5
Переходные:
Кукурузно-травяно-зерновые	Иллинойс	16,7	36,4	32,2
Травяно-молочно-зерновые	Висконсин	18,2	40,0	38,1
Зерновые:
Пшенично-кукурузно-овсяные	Небраска	14,2	26,8	27,8
Зерновой	Северная Дакота	11,5	26,5	27,0
Ирригационный	Колорадо	13,4	16,1	28,0
Калифорнийский	-	18,4	35,0	29,9

 Наиболее высокие урожаи кукурузы получаются в кукурузном районе и в районе наиболее интенсивного земледелия. Зато в районах хлопчатнико-кукурузном и табачном урожаи значительно ниже урожаев кукурузного района. Это связано с большей бедностью почв и с меньшей наличностью скота, от которого получается навоз. Если оставить в стороне это южное интенсивное табачное и хлопчатниковое производство, сопутствуемое слабым развитием скотоводства, то получается довольно правильное понижение урожаев вместе с переходом к все более зерновым системам земледелия. Но не только в полосе искусственного орошения мы снова попадаем в районы высоких урожаев. И в зерновой полосе, несмотря на очень экстенсивные методы земледелия, мы встречаем штаты Монтана, Вашингтон, с более повышенными урожаями: это зависит в значительной степени от «свежести» почв этих молодых районов.

Если обратиться к анализу баланса сбора и расходования пшеницы, то мы увидим, насколько рост продукции в более интенсивных районах не покрывается местной продукцией, к тому же более высокой себестоимости.

Главная часть населения страны сконцентрирована в районах дефицита пшеницы. На севере это в то же время районы более высокого урожая с более высокой себестоимостью. На юге мы встречаем полный дефицит пшеницы, в размере около 100 млн. бушелей, что вместе с северным дефицитом в 153 млн. буш. даст общий по стране районный дефицит в 250 млн. буш. Районами избытков являются северо-западные, частью центральные штаты — степи и предгорья: здесь образуется более, чем 300 млн. буш. избытков; за исключением ирригационных районов — это районы более низкой себестоимости зерна в 1924 г. Отсюда получаются экспортные избытки пшеницы.

Районы	Население на 1 января 1926 г. в млн.	Урожай на 1 акр	Сбор 1925 г. в млн. бушелей	Расход на потребление и корм	Расход на семена	Избыток (+) или недостаток (-), млн. буш.	Себестоимость 1 бушеля в долл.
							1923 г.	1924 г.
Восток - Север	32,4	19	30,0	152,8	2,9	-125,7	1,23	1,37
Центр - Северо-Восток	24,0	18	102,0	119,3	10,2	-27,5	1,12	1,10
Северо-Запад	13,1	14	311,3	68,5	40,2	+202,6	1,21	0,98
Запад – Горный и Ирригационный	6,2	15	140,7	34,8	14,9	+91,0	1,05	1,22
Юг – Восток	15,5	13	29,4	62,9	2,8	-36,3	1,62	1,65
Центр – Юго-Восток	9,3	11	8,0	34,0	0,8	-26,8	1,43	1,60
Юго-Запад	11,6	13	35,1	51,5	8,1	-24,5	1,34	0,93
Запад-Калифорния	4,2	16	11,4	21,2	1,2	-11,0	1,09	1,34
Итого по стране	116,3	-	667,9	545,0	81,1	+41,8	-	-

Исторически экспортные избытки пшеницы эволюционировали следующим образом:

Годы	Валовой сбор пшеницы в среднем за год, млн. буш.	Средний годовой экспорт пшеницы и пшеничной муки, млн. буш.
1852-56	-	19
1862-66	-	40
1872-76	284	66
1882-86	450	122
1892-96	454	171
1897-901	604	197
1902-06	657	140
1912-16	806	189
1917-21	810	242
1922-24	(799)*)	(212)*)

^*) Среднее за три года.

Проделанные нами («Зерновое хозяйство Северной Америки») расчеты для всей совокупности зерновых культур рисуют картину относительной убыли роли экспорта при продолжающемся его абсолютном росте. Так было и с экспортом пшеницы. В целом для страны, производство (сбор) зерна росло очень значительно, временно с этим росли и избытки зерна, которые страна выбрасывала; вывоз овса, ячменя и ржи продолжая расти; вывоз же пшеницы и кукурузы в %% от сбора достиг максимума в 1890—1899 годах и после этого начал сокращаться. Годы войны поставили страну в особое положение (см. от. 171/72). Производство зерна было форсировано, а вместе с тем форсирован и вывоз его; но это было результатом специальных и временных условий. Производство зерна растет все еще быстрее населения; но быстрота прироста сбора верна и населения убывают; при этом убыль прироста зерна идет более быстрым темпом, чем убыль прироста населения.

Годы	Всего миллионов бушелей зерновых хлебов			Всего населения в стране в млн.	Собрано зерна в расчете на 1 человека, в бушелях
	Сбор	Вывоз	% вывоза		Всего	Без кукурузы
1849	860	15	1,6	23	37	12
1859	1220	21	1,8	31	40	13
1866-69	1395	39	2,9	39	35	13
1870-79	1856	145	7,6	50	38	14
1880-89	2806	199	7,1	63	45	18
1890-99	3110	311	10,0	76	41	17
1900-09	4148	246	5,4	92	46	19
1910-15	5014	250	5,0	99	50	25
1912-20	5291	383	7,2	106	50	33

 

Периоды	% годового прироста:
	Зерна (без кукурузы)	Зерна (в т. ч. кукурузы)	Населения
1849-1890	8,8	6,6	4,2
1890-1915	4,7	3,4	2,3
Убыль % годового прироста	-4,1	-3,2	-1,9

Увеличение урожаев идет тоже медленнее, чем рост населения:

Периоды	% годового прироста урожая		% годового прироста населения
	Пшеницы	Кукурузы
1870-1890	+0,33	-0,50	+4,2
1890-1915	+0,90	+0,61	+3,3
Разница	+0,57	+1,11	-1,9

Ускоренный подъем урожайности сопровождается замедленным приростом населения, но все же пока разница в абсолютных величинах прироста очень велика. Перед страной остается вовлечение в обработку новых земель.

В 1918 г. правительственное исследование в Соединенных Штатах подошло к вопросу об учете свободных и годных для сельского хозяйства земель. Эго исследование установило возможную добавку сельхоз площади под обработкой (improved) в 357,1 млн. акров против 956 млн. акров фермерской земли 1920 г.

Однако, при ближайшем рассмотрении эта добавка не так велика, ибо из предполагаемой добавочной земли, взятой за 100, уже теперь 91,1 находится в сельхоз обороте, в том числе 50,2% под той или иной обработкой (под сенокосом, обработанным выгоном и т. п.), 22,0% еще не обрабатывалось, но может быть обработано, 18,9% под лесными вырубками и т. п. и 8,9% пока еще вне сельхоз оборота и покрыто лесом или должно быть ирригировано.

Ирригированная и взятая из-под леса земля не может служить для дешевого зернового хозяйства. Эти земли можно и не записывать в счет будущего зернового хозяйства. 87,7 млн. акров по сравнению с 200 млн. акров, уже находящихся в обработке, - вот площадь, о которой можно говорить, как об объекте новых распашек;  эта земля — уже во владении сельских хозяев, но распахана еще не была; ясно, что и эта земля не может являться серьезной базой для нового зернового хозяйства. В главе, касающейся истории земельных отношений, мы видели, как быстро тает в стране государственный земельный фонд. В общем итоге зерновое хозяйство Соединенных Штатов не имеет серьезных перспектив для своего экстенсивного роста за счет новых территорий.

Сбыт зерна эволюционировал в стране вместе с общей эволюцией зернового хозяйства. Сбыт зерна в Соединенных Штатах, при сложном сочетании экспортного и внутреннего рынков и при территориальной смешанности районов зерновой продукции для того и для другого рынка, опирается на сложный торговый аппарат, главными частями которого являются: местный скупщик с элеватором, терминальный элеватор, биржа с целой серией торговых и финансовых звеньев, мельница иди экспортер.

Данные исследования парламентской комиссии 1921 г. позволяют видеть стоимость оборота зерна:

1 доллар, уплачиваемый потребителем за хлеб, распределяется так:	1913 г.	1916 г.	1921 г.
Производственные расходы:
Сельский хозяин	28,0	32,7	28,1
Транспорт	2,8	2,3	2,6
Элеватор	1,1	2,3	2,8
Производство муки	0,6	0,7	0,6
Транспорт	2,4	2,8	4,4
Хлебопеченье	8,7	9,5	12,8
Итого	43,6	50,8	50,8
Торговые расходы:
Торговые расходы мукомола	15,7	15,2	16,4
Общие расходы	12,2	8,8	8,5
Прибыль	7,0	4,4	5,7
Расходы розничного торговца	13,8	15,4	15,7
Его прибыль	7,7	5,9	2,9
Итого	56,4	49,7	49,2
Всего	100	100	100

Торговые расходы составляют почти ½ расходов при продвижении зерна от производителя к потребителю. В период роста с.-х. цен доля фермера увеличивалась, доходы торговых посредников относительно падали.

Доля местного торговца-скупщика, владельца местного элеватора составляет небольшую часть расходов товарооборота. В то же время это звено зернового товарооборота чрезвычайно высоко развито в Соединенных Штатах.

В Соединенных Штатах имеется, по данным 1918 г., около 22 000 местных элеваторов, 7 213 элеваторов при мельницах, 851 центральных, импортных, экспортных, перегрузочных и технических элеваторов.

Типы элеватора	Средняя емкость элеватора в тыс. бушелей
Местный	25
Центральный	194

Емкость среднего местного элеватора в несколько раз меньше средней емкости центрального элеватора, выполняющего роль концентратора зерна для торговли большими оптовыми партиями.

Чем старее сельское хозяйство того или иного района, чем более интенсивны системы сельского хозяйства, до которых оно дошло, чем меньше рыночного зерна в районе, тем мельче по своей емкости местные элеваторы:

Районы	Тысяч бушелей на 1 элеватор		Число оборотов в год
	Средняя емкость	Приемка за год
Переходные:
Кукурузные	17	83	4,8
Травяно-овсяно-картофельные	12	46	4,0
Зерновые:
Пшенично-кукурузные	16	72	4,6
Зерновые	22	54	2,5

Большая емкость элеваторов в зерновых районах при наличии редкой сети их ведет к пониженному количеству закупаемого зерна на элеватор и к пониженному числу оборотов зерна.

Местный элеватор представляет собой хозяйство с довольно разнообразным и сложным составом операций; из них главные: покупка зерна, хранение своего и чужого зерна, смешивание зерна, продажа, перегрузка и отправка чужого зерна, очистка чужого зерна, торговля другими товарами, переработка зерна на корм и т. п.

Обычно местный элеватор старается не хранить купленное зерно, а продать его как можно скорей; имея последнюю рыночную цену центрального рынка (обычно цена предыдущего дня при закрытии биржи), он делает из этой цены вычет на фрахт от своей станции до биржи и на свой валовой приход и таким путем определяет свою покупную цепу. С введением радиотелефона связь местных элеваторов с биржей усилилась.

Вся емкость местных элеваторов превосходит емкость центральных элеваторов почти в 2 раза (это положение до недавнего времени было чуждо русскому элеваторному строительству, где имеются крупные центральные элеваторы при почти полном отсутствии местных элеваторов до самых последних лет). В более молодом районе яровой твердой пшеницы емкость центральных элеваторов относится к емкости местных элеваторов как 1:3 или даже как 1:4. В среднем немного более половины емкости всех центральных и экспортных элеваторов страны занято зерном весь год. В остальное время большая часть емкости свободна. Только 1 неделю заполнение элеваторов страны доходит до 82% всей емкости.

Терминальное элеваторное дело очень концентрировано. 55% емкости терминальных элеваторов Соединенных Штатов в 1921 г. было в руках пяти крупнейших фирм. Для участия в центрально-терминально-элеваторном деле считается необходимым капитал в 300 000—500 000 долл.; такой капитал уже дает возможность располагать кредитом и вести дело. Обладая своим и чужим капиталом в 1 000 000 долл., центральное элеваторное предприятие может иметь торговый зерновой оборот до 5 000 000 долл. при условии, что около половины капитала является оборотным капиталом для покупки зерна и для всех операционных расходов. Главные терминальные элеваторы значительно крупнее.

Приход терминального элеватора слагается из 3-х главных частей: а) плата третьих лиц за услуги и пользование элеватором, б) доход от операций по смешиванию зерна, в) коммерческий доход, как разница между покупной и продажной ценой зерна. На 10 терминальных элеваторах 4-х главных рынков Соединенных Штатов за 6 лет прибыль равнялась от 8,7% до 21,2% от оборота.

Терминальные элеваторы расположены, главным образом, около городских центров, лежащих на узловых железнодорожных и водных путях и обычно имеющих хлебные биржи. В стране 20 бирж, на которых особенно важное значение имеют 4: две внутренних в районах главного современного производства зерна (Миннеаполис и Канзас), одна в Чикаго, старинная, мирового значения биржа в старом зерновом районе, и одна экспортная, в Нью-Йорке.

Около 83% ржи и ячменя и лишь 65% пшеницы, отправляемых местными элеваторами, идет на центральные рынки и там по образцам проходит через биржи как наличное зерно. Но гораздо большую роль в оптовой хлебной торговле играют сроковые сделки, т. е. сделки на поставку зерна в определенный срок (через несколько месяцев).

В области торговли наличным зерном чикагская биржа уступила свое место другим биржам, в особенности в районе твердых яровых пшениц — миннеаполисской бирже, ставшей главной пшеничной биржей с наличным зерном. Чикагская биржа в сделках с наличным зерном имеет значение лишь для кукурузы. Но 68% всех сроковых сделок в стране приходится на чикагскую биржу. Довольно крупное место в сроковых сделках занимают две главных биржи в районе твердых пшениц (яровой — миннеаполисская, озимой — канзасская).

Для поставки зерна практикуются, главным образом, следующие 4 срока: июль — первый месяц поступления на рынок пшеницы, в большинстве случаев это озимая пшеница; сентябрь —  начальный месяц большого рыночного движения яровой пшеницы; декабрь — месяц зимнего скопления пшениц в зернохранилищах; май — месяц очистки от старого урожая, когда открывается навигация, идет поступление зерна с озер, устанавливается влияние нового урожая; это — срок наибольшей спекуляции, т. к. наименее определенны виды на будущее.

Обычно на каждой бирже устанавливаются определенные сорта и разновидности зерна, для которых только и заключаются сроковые сделки. Для борьбы со спекуляцией кое-где были введены правила замены более низкими сортами. В общем, сроковыми сделками, как сделками, максимально учитывающими весь спрос и все предложение зерна, устанавливаются основные тенденции в движении оптовых хлебных цен, а через них и розничных цен во всей хлебной торговле страны. Хлебная торговля Соединенных Штатов чрезвычайно концентрирована, частью соединяясь с мельничным делом или экспортом, а главным образом, — с элеваторным. Эта концентрация делает современную постановку хлебной торговли в Соединенных Штатах объектом резких нападок, но это делает ее и одной из наиболее могучих капиталистически организованных частей народного хозяйства Соединенных Штатов.

3. Мясное хозяйство. Мясное скотоводство является одной из выдающихся отраслей американского сельского хозяйства. 29% ферм страны разводят мясной скот, как в самых экстенсивных районах, так и в интенсивных. В то же время эта отрасль хозяйства получила высокотехническое развитие.

Первые испанские пришельцы в XVI в. привезли с собой испанский скот на юго-восток страны. Колонисты из Англии и Голландии в XVII в. привезли на север атлантического побережья свой скот. Уже в середине XVII в. развилось мясное скотоводство, как важная отрасль по долине р. Коннектикут. С пастбищ Нью-Гемпшира и Вермонта ежегодно перегонялись большие стада под Бостон на рынок или на откорм и для молочного хозяйства в трех южных штатах Новой Англии. В XVIII веке мясное скотоводство значительно продвинулось на запад но долине. Стада в 400—500 голов были обычными. Одновременно с этим скотоводство развивается и в Пьемонте (Виргинии и Каролинах). Богатые местные природные корма обеспечивали дешевизну выращивания и откорма скота.

С продвижением населения на запад развивается культура кукурузы. Мясное скотоводство переходит на кукурузу. Впервые откормленный на кукурузе скот появился на Огайо в Балтиморе в 1805 г. Быки стадами в 150—500 голов в возрасте 4—5 лет откармливались по 4—6 мес. На кукурузе, после чего в течение 1,5  мес. они перегонялись на рынок. С 1820 года и Техас принимает участие в мясном скотоводстве. Новая Мексика, Техас, Аризона и Калифорния берут начало своего скотоводства из Мексики от испанцев. Уже в 1842 г. подгоняется скот в Новый Орлеан. В 1846 г. скот, выращенный на траве, из Техаса перегоняется для откорма в Огайо. Постепенно этот тип выращивания и откорма усиливается. До 1850 г. шт. Иллинойс, Айова и Миссури доставляли много скота для откорма в Огайо. С проведением железной дороги преимущества шт. Огайо в силу близости к рынкам пропадают. Центр Иллинойса и восток Айовы становятся штатами мясного кукурузного откорма скота, выращенного в условиях земельного простора юга и запада. Миссури и Техас стали главными штатами выращивания и поставщиками степного скота для откорма. Хлопководный юг не развивал своего скотоводства, к тому же скот здесь страдал от заболеваний. В период 1870—85 гг. развивается степное и предгорное скотоводство «Великих равнин»; Юта и Орегон также становятся важными поставщиками скота для откорма. Обе Дакоты и Монтана и горные штаты запада до 1880 г. вмели немного скота, но позже и здесь усиленно развивается скотоводство. В настоящее время эти штаты, как и степной предгорный юг, — главные поставщики скота для откорма.

Удельный вес мясного скотоводства можно определять по соотношению молочных коров ко всему числу крупного рогатого скота в стране:

Годы	Время переписи	Всего голов крупного рогатого скота в млн. голов	В том числе молочных коров	% молочных коров
1870	1 июня	23,8	8,9	37
1880	-	39,7	12,4	31
1890	-	57,6	16,5	29
1900	-	67,7	17,1	25
1910	15 апреля	61,8	20,6	33
1920	1 января	66,6	19,6	29
1925	-	64,9	25,9	39

Действительно сравнимые данные охватывают период лишь с 1870 г. по 1900 г.: мясное направление в стране увеличивается, т. к. доля коров в стаде систематически падает. Переписи последующих годов производились в другие календарные сроки, и сравнимость данных нарушена. Есть признаки, что удельный вес мясного скотоводства стал несколько сокращаться. К тому же рост скота стал отставать от роста населения. Мясное скотоводство стало распространяться на более внутренние районы (к западу от р. Миссисипи), на более мелких фермах и в более скрытых размерах, чем раньше.

Современное мясное скотоводство Соединенных Штатов в значительной степени основано на специально мясных породах скота. В 1920 г. свыше 3% мясного скота в стране было зарегистрировано в племенных книгах и свыше 11%  имело мясной скот специально мясных кровей. На рынках сбыта мясного скота племенной материал составлял около 10%. Быстрота созревания, способность к  нагулу мяса, дешевизна наращивания мяса в силу экономного использования кормов — характерны для мясных пород скота. В кукурузном районе встречается около 60% чистокровного мясного окота. В степях много племенного скота не зарегистрированного; еще больше метисов так как в 1920 г. 42% хозяйств, имевших коров с мясными целями, пользовались племенными быками.

Среди мясных пород наиболее важными являются три: 1) герифорды, главное распространение которых на юге, в предгорном районе и отчасти в кукурузном районе; 2) обердин-ангусы, находящиеся, главным образом, в кукурузном районе; 3) шортгорны — ¾  в кукурузном районе, а затем в северном зерновом и в масляных районах, ввиду двойственного направления этой породы. Среди чистокровного мясного скота в Соединенных Штатах шортгорнам принадлежит первое место, затем следуют герифорды и ангусы.

В 1920 году	В тысячах голов	В %%
Породы:
Шортгорны	479	45,0
Герифорды	406	38,0
Обердин-аргусы	108	10,2
Остальные	72	6,8
Всего чистокровных мясных	1065	100,0

Больше всего чистокровного мясного материала концентрируется в центральных и западных кукурузных районах.

Состояние пастбищных условий является одним из наиболее важных организационно-хозяйственных условий для мясного скотоводства:

Районы	На одно хозяйство в 1924 г.				% пастбищ от всей земли в 1924 г.
	Всего пастбищ в акрах	В том числе:
		Земли, годной под посевы	Лесного пастбища	Прочего пастбища
Восток – Новая Англия	43	5	23	15	44
Ср. Атлантика	29	9	8	12	32
Центр – Сев.-Вост.	34	13	12	8	32
Сев.-Зап.	82	32	11	39	37
Запад – Горный	421	75	27	319	75
Тихоокеанский	116	15	29	72	57
Центр – Юго-Запад.	92	20	22	50	57
Юго-Восточ.	20	11	6	3	29
Атлантический – Южный	18	7	7	4	23
В среднем по стране	64	18	13	83	41

В составе угодий пастбища выделяются как в связи с природными условиями, так и в связи со степенью экономического развития того или иного района. Наибольший % пастбищ — в составе угодий в горных районах (75%): 425 акров пастбищ на 1 хозяйство. Также и в молодом Тихоокеанском районе довольно велик % пастбищ и велика обеспеченность ими хозяйства. По мере перехода в степи % распашки увеличивается, % пастбищ и размер пастбищной площади на 1 хозяйство убывает. Переход к интенсивным хозяйствам ведет к убыли пастбищ, и только в лесном районе Новой Англии % пастбищ снова возрастает до 44%. В соответствии с изменением пастбищ меняется и организация мясного скотоводства.

В настоящее время в Соединенных Штатах главными районами мясного скотоводства являются: 1) западные горные и предгорные штаты с преимущественно вольным выращиванием на пастбищах; 2) кукурузный район — главный район откорма; 3) северо-восточный район с преобладанием маслоделия и молочного хозяйства при малом развитии мясного скотоводства и 4) хлопководный район, тоже с малым развитием мясного скотоводства. Около 40% мясного скота сосредоточивается в первом районе (западный район и предгорье); около 35% мясного скота находится в кукурузном районе; 15% — в хлопковом районе и 10% — в масляном и молочном (см. табл. II). В западном районе значительная часть земельной площади представляет собой пастбища. Чрезвычайное природное разнообразие этого района создает большое разнообразие в организации скотоводства. Здесь есть районы, где скот пасется и летом и зимой на естественных пастбищах (Новая Мексика, Аризона, Невада и побережье Тихого океана). Есть районы (пустыни летом), где на пастбищах скот пасется зимой, — но, главным образом, овцы. Много скота откармливается на пастбищах на орошенных землях. Наконец, вблизи гор скот пасется летом в национальных лесах, содержась зимой в стойлах на готовом корме. Продолжительность пастбищного кормления в мясных районах колеблется от 2— 4 мес. до 6—12 мес., с кормовым обеспечением на 1 корову от 10—25 акров до 75—150 акров.

В кукурузном районе около 25% урожая скармливается мясному скоту. Здесь сравнительно немного пастбищ,  ввиду очень большой распаханности земель. Но все же на пастбищах с начала мая и до ноября держится весь скот. Скот пасется и по кукурузному полю после снятия початков. Мясной скот получает следующий корм: на 1 мясную корову сена 1 900 фунтов, 700 ф. силосованной кукурузы , 650 ф. соломы, 2,2 бушеля кукурузного зерна, 1,42 акра кукурузной стерни в 194 дня пастбища. Весь корм на одну корову оценивается в 24 долл. Большая часть скота, откармливаемого в этом районе, покупается осенью в возрасте 2-х лет из западных районов прямо или через мясные биржи. Зимой, весной скот стоит на кормах, выращенных в хозяйстве. Скот продается обычно в июне (особенно на юге). Восточная часть Канзаса, Небраски, западная часть Айовы откармливают скот на кукурузе, клевере, люцерне, тогда как Индиана — на кукурузе, сене и покупных концентратах. В хозяйствах с значительным количеством неудобных земель наиболее выгодный откорм достигается путем кормления кукурузой и травой: это очень распространенный метод кормления в Миссури. Центральный Канзас и юго-запад Висконсина — главные районы откорма на траве. В главных кукурузных районах из 150 дней обычного откорма 1 голова скота съедает тонну или более грубого корма вдобавок к кукурузе и другим концентратам. Этим путем сено, солома и стебли подвергаются наиболее выгодному для данного района использованию. В последнее время в большой степени откорм делается на силосованной кукурузе.

В районе маслодельном и молочном откорм развит в более южных местах, особенно в Виргинии и Северной Каролине. Здесь большая часть мясного скота выращивается в мелких хозяйствах. У них до 1/3 земель под обработкой: немало земли остается для пастбищ. От 2 до 10 акров приходится на откорм быка или коровы с теленком до 7—9 мес. Зимой скот стоит на соломе, сене, кукурузе, силосе и хлопковых жмыхах, в особенности в более интенсивных районах. В Западной Виргинии 2-х летний бык на откорме за 127 дней получает 55 ф. жмыха, 621 ф. сена, 121 ф. яровой соломы и 3 314 ф. силосной кукурузы на 1 000 ф. живого веса.

На богатых выгонах предгорий откармливается немало быков перед поставкой на рынки, нередко с подкормом в то же время жмыхом и кукурузой. Эти пастбища восточно-горного района позволяют получать и здесь скот по довольно низкой себестоимости. Без богатых выгонов в этом районе откорм мясного скота развит мало.

В хлопковом районе мясное скотоводство сосредоточивается, главным образом, в горных районах Алабамы, Георгии, Арканзаса и Оклахомы и на равнинах Флориды Луизианы и юга Техаса. Здесь тоже скот пасется большими стадами. Но в собственно хлопководных округах мясное скотоводство распространено мало. Где возможно, преобладает пастьба круглый год, благодаря благоприятному климату. В районах вырубленных лесов приходится по 5—20 акров такого пастбища в год на 1 корову. В южном Техасе и Оклахоме скот пасется на отгороженных пастбищах с добавкой в зимнее время хлопковых жмыхов, сена и зерна-сорго. На хлопковых плантациях скот пасется по лесным вырубкам, заброшенным полям из-под хлопчатника и по пожнивным остаткам. В Арканзасе и северной Алабаме мелкий скот разводится, таким образом, в мелких хозяйствах, содержащих его зимой на силосованной кукурузе и на зерне, сене, хлопчатниковых жмыхах и на пожнивных остатках хлопкового поля. Для откорма скота ранее пользовались почти исключительно хлопковыми жмыхами и отбросами хлопкового семени. Теперь в большой мере пользуются силосованной кукурузой и сорго, горохом, отбросами риса, мелассой и сеном.

По американским исследованиям, факторы, которые влияют на себестоимость продуктов откорма, делятся на 4 группы: 1) первоначальная ценность скота для откорма вместе с себестоимостью доставки; 2) операционные расходы — плата на пастбище, расход на корма, трудовые налоги, страхование, ветеринария, риск от падежа и т. д.; 3) расходы по постройкам и оборудованию, в виде ежегодного погашения и ремонта; 4) % на капитал, вложенный в скот, постройки, корма и пр. В то же время получаются побочные продукты, как-то: навоз, откорм свиней при быках на отбросах, молоко от коров — все это уменьшает себестоимость получаемого мяса.

По специальному правительственному исследованию, в кукурузном районе в 1920—1921 г. себестоимость и организация откорма были таковы:

Расход на 100 фунтов прироста веса мясного скота

Штаты	Начальный вес	Добавка веса	Рабочих голов	Часов работы лошади	Кукурузы, фунтов	Овса и ячменя, фунтов	Овса и ячменя, фунтов	Других концентратов, фунтов	Всего сильных кормов, фунтов
	Фунтов
Небраска	873	309	3,0	2,1	856	10	3	-	3
Айова	841	353	2,3	1,5	891	19	5	9	14
Иллинойс	843	258	4,8	2,9	590	6	51	4	55
Миссури	843	342	3,1	3,2	707	2	35	14	48

 

Штаты	Сена:			Соломы, мякины и др. гумен. корм.	Всего грубых кормов, фун.	Силосованные корма	Пастбищных дней	Первоначальная цена 1 головы в долларах	Расход на 1 голову в долларах:			Себестоимость 100 фун. прироста в долларах
	Клевера	Люцерны	разное						Корма	Труда	Прочих расходов
Небраска	51	344	45	229	669	38	11	78,68	34,17	4,29	12,05	13,94
Айова	74	138	26	137	375	79	19	74,67	36,89	3,81	11,99	12,34
Иллинойс	65	17	117	797	996	1771	11	66,49	38,17	5,73	10,62	18,08
Миссури	124	21	25	158	328	513	38	67,81	48,06	4,64	10,53	16,11

Разные методы организации кормления отражаются на себестоимости продукта. В 1920—21 г. средняя себестоимость 100 фунтов добавленного веса откормленного животного была 10 долларов (когда цены на кукурузу были 52 цента за бушель). В 1918—19 г. себестоимость 100 ф. колебалась от 7 до 23 долл.; в 1919—20 г. от 8 до 22 и в 1920—21 г. от 5 до 16 долл., хотя для 81 % исследованного скота (550 000 голов) себестоимость составляла 8—12 долл. В огромной степени себестоимость откорма определяется ценой на корма, т. к. корма составляют 70—80% всех расходов. Откорм дает добавочный доход на кукурузу в 10—35%.

Фермеры, занимающиеся откормом покупного скота, нуждаются в кредите на 3—6 мес. Фермеры, выращивающие скот для продажи или для откорма, нуждаются в кредите от 1 до 3 лет. Этот кредит оказывается им местными банками или специальными кредитными учреждениями при главных мясных рынках. Они стремятся выдавать ссуды не более, чем на 6 мес., хотя эти сроки и недостаточны для выращивания. Ссуды выдаются нередко без всякого обеспечения, но чаще под залог скота или даже земли. Известным фермерам банки выдают ссуды на 100% ценности скота, учитывая, что скот значительно возрастет в цене. В среднем ссуды составляют 75% ценности скота, иногда всего 50%. Такие ссуды переучитываются банками в федеральном резервном правительственном банке (банками-членами) при условии, что ссуде не истекло 6 мес. В 1921—22 гг. с правительственной поддержкой были организованы фермерские акционерные общества для кредитования мясного откорма с помощью правительственного федерального резервного банка.

Сбыт мясного скота высоко специализирован в Соединенных Штатах. Рынки для мясного скота были установлены очень рано в Нью-Йорке, Филадельфии и Балтиморе. Они сохранились до сих пор, но изменили свое значение. С развитием кукурузного района и заселением Великих равнин, главные рынки создались на новых местах. Скотобойни в Чикаго появились с 1832 г. В 1865 году «Чикагский союз скотных дворов» был организован как один огромный рынок вместо нескольких, расположенных ранее в разных местах города, во вторую половину XIX в. организуются рынки мясного скота в гг. Канзасе, С.-Луисе, Луисвиле, Омеге, Денвере и других местах. Последними организуются рынки в штагах Вашингтон, Небраске, Дакоте и т. п. более удаленных новых районах запада. В настоящее время страна имеет и хорошо организованных центральных рынков мясного скота. За 1918 г. было продано на этих рынках 25 млн. голов крупного рогатого скота, в 1925 г. столько же.

Главные методы сбыта скота, расположенные по степени важности, таковы: 1) продажа местному скупщику для  сбыта на центральном рынке, 2) сбыт на центральные рынки через специальные кооперативы, 3) отправка крупным фермером скота на центральный рынок и сбыт там комиссионерам, 4) сбыт на местные бойни, 5) отправка непосредственно в адрес центральной бойни, 6) убой на ферме и сбыт мясом, 7) специальные формы сбыта (аукцион, кооперативному покупателю, по почтовым заказам и т. д.). От ½ до ¾ скота проходит через центральные рынки. В 1916 г. центральные рынки получили 71% отправленного скота, в 1917 г. – 76%. С тех пор развивается децентрализация сбыта: в 1912 г. только 67%, а в 1925 г. – 63% проданного скота прошло через центральные рынки. Благодаря почте, телеграфу, беспроволочному телеграфу и телефону современный фермер не находится в безвыходной зависимости от местного скупщика скота. В особенности большое значение принадлежит здесь товариществам по сбыту скота. В 1920 г. около ¼  сбыта скота из главного штата мясного откорма Айовы произведена была кооперативно. Штат Висконсин в отдельные годы сбывал кооперативно до 65% скота (через 500 кооперативов). Более крупные хозяйства, особенно из предгорий, предпочитают продавать свой скот или сами, или через комиссионеров — прямо на центральных рынках. У них достаточно скота, чтобы подбирать вагонные партии. По переписи 1919 г., 1,9 млн. голов крупного рогатого скота было продано на бойни, тогда как 224 млн. фунтов мяса было продано фермерами от своего убоя.  

От 55 до 67% сбываемого крупного рогатого скота поступает из кукурузного района. Главные рынки — Чикаго, Канзас, Омега и др.

Рынки	Скота получено:
	В среднем за 1916-20 гг.	За 1925 г.
	В млн. голов
Чикаго	3,9	3,9
Канзас	2,8	3,0
Омега	1,7	1,7
Форт-Уорс	1,4	1,4
Сент-Луис	1,4	1,4
С.-Поль	1,3	1,6
На всех 67 рынках	22,6	24,1

Из этого количества скота не менее 3—6 млн. голов, обычно же 20%, отправляется обратно на откорм в хозяйства, чтобы после вернуться на убой. Рынки кукурузного района — главные покупатели такого скота. Штат Айова в 1921 г. получал такой скот с 12 рынков; в подобном же положении находятся: Небраска, Иллинойс, Канзас и Миссури. Эти 5 штатов получают 2/3 скота, закупаемого на рынках для откорма. Канзас является первым рынком для такого скота, Омега — 2-м, Денвер — 3-м. Чикаго занимает 4-ое место, хотя и является с 1865 г. главным рынком по сбыту мясного скота.

Поступление скота на рынок имеет сезонный характер. Главный сбыт начинается по окончании пастбищного периода, хотя из кукурузного района скот идет на рывок на 3—4 месяца позже этого периода. Но так как около 75% скота откармливается на пастбищах, то осеннее время (сентябрь-ноябрь) является главным временем сбыта. Телята сбываются, главным образом, с февраля по июль. Все это давит на цены в главные периоды сбыта.

Цены стимулируют перевозки скота на те или иные рынки. Чикагские цены являются определяющими. Лучшие цены обычно в августе и сентябре и низшие в декабре—феврале. Повышенные цены в сентябре-октябре являются результатом повышенного качества откормленного скота в эти месяцы.

По исследованию 1921 г., из цены, уплачиваемой потребителем за мясо, 53,5% шло на оплату живого скота фермеру, 2,8% на транспортные расходы, 1,1% на торговые расходы, 20,6% на расходы мясных фабрик и 22% на оплату розничной торговли. Но эти соотношения не постоянны, и в особенности годы войны были невыгодны для фермера. Очень большое значение для высокой расценки скота играет расценка мяса и его сортировка. Чем детальнее и тоньше сортировка мяса, тем выше расценка всего скота. В Соединенных Штатах обычно из туши делается до 8 главных кусков равного сорта, получающих очень различную расценку. Правительственная инспекция следит за правильной классификацией  мяса.

С 1907 г. вводятся федеральная инспекция для мясной торговли. Потребление мяса в Соединенных Штатах стоит очень высоко и в значительной степени обосновывает собой высокую степень развития мясного скотоводства. С 1907 г. по 1921 г. на 1 голову населения потреблялось 87 ф., как наибольшее, и 60 ф. в 1915 г., как наименьшее количество.

Рост населения страны обгоняет рост мясного скота в стране. В стране все больше появляется ввезенного мяса, хотя экспорт мяса играет еще немалую роль:

Годы	Мясо, в млн. фунтов
	Получено на бойнях	Экспорт	Импорт	Потребление	Потребление на 1 душу населения
1907	7319	352	-	6967	80
1911	6497	92	-	6405	68
1915	5816	399	125	5542	56
1919	6283	314	53	6022	57
1921	6194	52	23	6223	58
(1925)	(4939)	(141)	(16)	(4814)	(43)

Скот начинают производить меньшего веса, откорм более короткий. Ранее быка держались в хозяйстве до 4—5 лет, теперь они продаются на 2—3 году. Потребление телятины увеличивается. Все эго происходит потому, что экстенсивное мясное скотоводство теряет под собой хозяйственную базу.

Начиная с 1905 г. Южная Америка и Австралия все более заметно давят на мясной рынок дешевым продуктом более экстенсивного скотоводства.

В то же время свиноводство во все большей степени занимает место крупного рогатого скота в снабжении страны мясной пищей. Свиноводство является отраслью, безостановочно развивавшейся до самого последнего времени. В 1870 г. было 25 млн. свиней на сумму 140 млн. долл. В 1900 г. их было 63 млн., в 1910 г. - 58, в 1919 г.— 74, к 1922 г. свиноводство сократилось до 57 в результате с.-х. кризиса, к 1925 г. снова поднялось до 66 млн., опять сократившись до 51 млн. в 1926 г. Ценность и вес свиньи за обозреваемый период возросли чрезвычайно.

Производство свинины в стране растет. Экспорт еще не обозначен абсолютным сокращением, хотя относительно внутреннего потребления свинины значение экспорта упало. Потребление более или менее стационарно.

Годы	В миллионах фунтов свинины
	Убой	Экспорт	Импорт	Потребление	Потребление на 1 голову
1900	9286	1602	-	7683	101
1909	9532	1003	0	8530	94
1916	12268	1469	1	10800	107
1919	12748	2674	9	10083	97
1921	12226	1661	3	10567	99
(1925)	(7322)	(1289)	(7)	(6090)	(54)

Районы откорма свиней располагаются несколько восточнее районов откорма крупно-рогатого скота (см. табл. ІII), т. к. свиноводство интенсивнее мясного откорма. Преобладает бэконное свиноводство. Господствующими породами являются польско-китайская, дурок-джерси в откормочных районах и английская белая в районах молочного хозяйства. Наиболее интенсивным свиноводство является в кукурузном и молочном районах: это свиноводство мясного направления. В Соединенных Штатах очень распространен покупной готовый корм для свиней, в особенности в молочных районах. Держатся свиньи в особых свинарниках; оборудование нередко автоматическое (кормушки, водопойки, санитарные приспособления). В целом по стране в год убивается 41—45 млн. голов за время 1918—1921 гг. (43 млн. голов за 1925 г.). Рынки сбыта и торговый аппарат общие для всего мясного дела.

В экстенсивных зерновых районах свиноводство не играет большого значения. В отношении откорма свиней так же, как и рогатого скота, распространен откорм покупных свиней; 37% свиней, прибывающих на скотные дворы (в 1925 г.), было отправлено для откорма в кукурузные районы.

Типы откорма свиней	Штаты	Свиней на 100 десятин сельхоз площади	На 100 маток приходится поросят к 1 января 1920 г.
			До 6 мес.	Свыше 6 мес.
Экстенсивный зерновой	Северная Дакота	0,9	105	163
-	Миннесота	5,6	101	175
Кукурузный	Айова	16,1	109	195
-	Индиана	9,8	341	140
Молочный	Пенсильвания	8,8	491	134
Молочный интенсивный	Нью-Йорк	13,0	421	136

В совершенно ином положении, чем свиноводство выступает, как источник мясного питания, овцеводство. Овцеводство, как наиболее экстенсивная отрасль продуктивного животноводства, быстро находит предел своему количественному росту:

Годы	Овец, млн. голов
1680	42
1890	41
1900	61
1910	52
1920	35
1925	39

К 1903 г. овцеводство достигло максимума своего количественного развития (64 млн. голов). С тех пор оно с небольшими колебаниями стало сокращаться. Но в то же время совершалась реорганизация самого овцеводства. Из шерстного оно все более превращалось в мясное и мясошерстное. Если вес руна увеличился с 1866 г. по 1917 г. с 3,57 ф. до 7,70 ф., то и выход мяса тоже возрос очень значительно.

Экстенсивное овцеводство теперь сохранилось лишь в горных штатах и диких степях. На востоке овцеводство более сохранилось в шт. Огайо и Мичиган, в виде мясного, на менее удобных всхолмленных землях.

В более интенсивных земледельческих и молочных районах откорм ягнят более краткосрочный (почему очень совращено и количество откармливаемых баранов), соотношение мясного материала с овцами здесь значительно понижено.

В соответствии с природной обстановкой, земельным запасом и системой сельского хозяйства, изменяется организация овцеводства. Вместе с измельчанием овечьих стад они принимают все более мясное направление. В то же время потребление баранины в стране систематически совращается, в особенности по сравнению с другими видами мясной пищи. Все чаще в Соединенных Штатах начинают ввозить битых овец из Южной Америки. Шерсть уже давно ввозится в большом количестве, т. к. давно в стране не хватает своего производства.

Районы	На 1 хозяйство с овцами приходилось:				На 100 овец приходилось:			Направление
	Овец	Баранов и валух	Ягнят	Коз	Ягнят	Баранов и валух	Всего
Горный	1006	394	345	126	34	39	73	Шерстяное
Зерновой степной	61	40	36	72	59	65	124	Шерстяно-мясное
Зерновой кукурузный	30	10	19	11	63	33	96	Мясо-шерстяное
Зерновой травопольно-молочный	26	10	18	6	69	38	107	-
Травопольно-молочно-картофельный	15	3	10	5	66	20	86	Мясное

Говоря о мясном питании, надо еще отметить птицеводство, которое играет все большую роль. В настоящее время птицеводство развито очень значительно. В 1920 г. было 359 млн. кур и 13 млн. другой птицы. Более ½  кур находится в кукурузном районе и около него. Два других главных района — на берегах океанов: около Нью-Йорка, в особенности на юго-востоке Пенсильвании и в Нью-Джерси, где много больших специально куриных ферм, и в Калифорнии, в округе Петалума, где в 6 графствах в 1920 г. было свыше 5 млн. кур. В более куроводных районах очень распространена система инкубации. В наиболее промышленных местах практикуется даже продажа суточных цыплят, выводимых в специальных хозяйствах.

По данным промысловых переписей, продукция птице-боенских предприятий измерялась следующими величинами.

Годы	Число боен	Продукция в млн. долл.
1914	116	13
1919	196	42
1921	169	35
1923	127	26

Это хотя и не очень высококонцентрированные предприятия, во все же общая сумма их продукции не так мала. Но это лишь часть потребления птицы в стране.

Возьмем Нью-Йорк, как главный рынок страны. Штаты, поставлявшие сюда в 1925 г. птицу и яйца, расположены в порядке своего убывающего значения:

Штаты-поставщики	Отправлено в Нью-Йорк:
	Битых кур в млн.	Яиц, млн. ящиков
Всего	170	6,9
В том числе:
Иллинойс	46	1,2
Айова	19	0,9
Миссури	17	0,4
Индиана	15	0,6
Нью-Йорк	11	0,7
Канзас	11	0,2
Миннесота	9	-
Техас	7	-
Нью-Джерси	1	0,2
Северная Дакота	0,7	-

Подвоз битых кур в Нью-Йорк захватывает огромные отдаленные пространства. Подвоз яиц совершается с более ограниченных и приближенных территорий. Статистика не дает данных об еще более узком круге территории, дающей подвоз живой птицы в Нью-Йорк. Живая птица привозится в Нью-Йорк всего из нескольких окружающих штатов. Производство при наличии богатого потребляющего района развивается очень энергично. В значительной мере оно пользуется своим обособленным торговым аппаратом.

6. Молочное хозяйство в Соединенных Штатах развито в самых различных своих формах, начиная с сыроделия и заканчивая сбытом цельного молока в города. Еще с середины XIX в. снабжение молочными продуктами городов опиралось на подгородный гужевой подвоз. Все рыночное молочное хозяйство сосредоточивалось, главным образом, на востоке (Нью-Йорк и Вермонт). В это время страна уже экспортировала сыр. Считается, что первый сыродельный завод возник в 1851 г. в шт. Нью-Йорк, а первая маслодельня в 1861 г. в том же штате. В центре в штате Иллинойс, первая сыроварня — с 1863 г., а маслодельня — с 1867 г.; еще далее на запад, в шт. Айова, первая сыроварня — с 1866 г., а маслодельня — с 1871 г.; до тех пор господствовало по преимуществу мелкое фермерское производство этих продуктов. Это  были по преимуществу кооперированные или акционерные фермерские предприятия.

В 1851 — в штате Нью-Йорк было уже 4 сыроварни в 1861 г. 56, а в 1866 — 499; в это же время во всей стране было около 1 000 сыроварен. Таким образом, подавляющая часть заводской переработки молока в это время сосредоточивалась на востоке.

Большую роль в дальнейшем развитии молочной промышленности сыграла механизация процессов переработки молока; первый сепаратор, вывезенный из Англии был введен в 1879 г.

Это был поворотный момент в истории молочной промышленности: усиливается ее концентрация, и она распространяется быстро в центр и на запад страны; это ускорило общий рост молочной промышленности в стране.

Годы	Число маслоделен и сыроделен
1870	1313
1880	3932
1890	4712
1914	7438
1919	7264
1923	7134

При крупных размерах фермерского хозяйства переработка молока в масло была еще очень долго распространена на самих фермах. Позже картина изменилась. Заводская переработка распространялась тем значительнее, чем район был ближе к рынку. С ходом времени соотношение заводского и фермерского масла изменилось следующим образом:

Годы	Производство масла:			% фермерского масла
	Заводского	Фермерского	Всего
	В млн. фунтов
1880	29	777	806	96,6
1890	181	1024	1205	85,0
1920	864	675	1539	43,8
1924	1366	600	1956	30,9

Заводское масло оттесняло фермерское очень значительно. В области сыроделия положение было иное. Здесь заводское производство превалировало о самого начала, оставляя фермерскому сыру уже в 1680 г. всего 11%, в 1890 г. — 7%. Позже фермерское сыроделие совершенно исчезает.

Очень рано маслоделие и сыроделие сосредоточиваются в приозерных районах, в особенности в штатах Висконсин и Мичиган. Запасы сенокосов, вместе с ранним развитием здесь травосеяния, служат основой особенно быстрого развития рыночного молочного хозяйства. Если в 1850 г. из всей продукции масла 55% приходилось на Северо-Восток и лишь 26% на Северные Центральные штаты, то в 1870 г. мы имеем уже соответственно соотношение 44% и 42%, а к 1890 г. только 24% для Северо-Восточной и уже 54% для Северной Центральной группы: к 1890 г. соотношение районов стало обратным, и роль Северной Центральной группы стала явно преобладающей. Но эти соотношения взяты по всей масляной продукции. Если же измерять их по заводской продукции, то роль Северной Центральной группы штатов будет еще большей, так как она в 1890 г. дает 72% заводской продукции масла, а Северо-Восточная — 27%. Так же и в 1918 г. роль этой группы штатов в заводской продукции остается исключительной. Но в последующие годы, как показывает следующая таблица, заметное значение начинает приобретать и центральная группа южных штатов, и западная группа. Восток совершенно оттесняется от маслоделия, несколько медленнее уступает свои позиции по сыроделию и решительно переходит на свежемолочную продукцию.

Районы	Производство масла на заводах			Производство сыра на заводах			Всего продано молока
	1890 г.	1918 г.	1924 г.	1890 г.	1918 г.	1924 г.	1909 г.	1919 г.
	В млн. фунтов
Север – Восток	48	41	55	132	65	64	925	1087
Центр	130	631	1043	103	268	317	805	1077
Юг – Восток	2	3	9	0,14	0,5	0,2	45	81
Центр	0,1	22	60	0,03	0,07	0,43	44	69
Запад	0,82	120	186	1,74	23,4	32,4	116	212
Итого	181,0	817	1353	237,0	357	414	1935	2526

Наиболее крупными маслодельными заводскими штатами теперь (1924) являются следующие штаты: степной и лесостепной штат Миннесота с продукцией 229 млн. фунтов масла, аналогичный ему, но более южный кукурузный шт. Айова — 159 млн. фун. Старые маслодельные приозерные штаты Северной Центральной труппы Висконсин (153 млн. ф.) и Мичиган (71 млн. фунтов) уступили свои места степным хозяйствам. Эго то новое, что 90-ые и 900-ые годы принесли с собой на смену мясного скотоводства в этих районах.

В настоящее время в Соединенных Штатах преобладают более крупные заводы, чем в России, собирающие нередко молоко с больших районов, с подвозкой молока на лошадях, грузовых автомобилях и по железной дороге. Но, в общем, и здесь это сравнительно мелкая промышленность, хотя процесс концентрации ее продолжается (с 1914 по 1923 год).

Годы	Число заводов	На 1 завод рабочих	Двигателей, л. с.	Продукции в тыс. долл.
	Маслодельни
1914	4356	3,3	21	56
1923	3658	5,7	34	180
	Сыроварни
1914	3082	0,9	6	17
1923	3476	1,3	6	39

В особенности мелки сыроварни, которые по-прежнему наиболее распространены в приозерных штатах.

Из предыдущей таблицы можно видеть, что в сбыте молока Северо-Восточная группа штатов играет очень большую роль — 43%, тогда как в сбыте масла — 27% и сыра — всего 15%. Такое различие процентной величины обусловлено тем, что в сбыте свежего молока Северо-Восток занимает исключительно важное место.

В целом по стране баланс молока представляется в следующем виде:

	В млн. фунтов		В %%
	1920 г.	1924 г.	1920 г.	1924 г.
Получено молока	89657	114666	100	100
Расход молока:
На масло:
На заводах	18135	28577	20,2	24,9
На фермах	14175	12600	15,8	11,0
На сыр	3625	4179	4,0	3,6
На конденсат	3945	4252	4,5	3,8
На молочный порошок	125	98	0,1	0,1
На стерилизован.	6	0	0,0	-
На шоколад	60	159	0,1	0,1
На сливки	6	20	0,0	0,0
На мороженое	3575	3926	4,0	3,4
Всего на переработку	43652	53811	48,7	46,9
Расход на ферме:
На потребление	39090	52772	43,6	46,0
На телку	4202	4643	4,7	4,0
На утерю и др.	2713	3440	3,0	3,0
Всего	89657	114666	100,0	100,0

Доля натурального потребления молока в сельском хозяйстве растет. Заводская переработка все более направляется в сторону маслоделия. Но также энергично нарастают дополнительные виды заводского использования молока.

В особенности большое значение приобретает расход молока на производство мороженого, становящегося национальным лакомством. Мороженое, изготовляясь на заводах, развозится по всей стране. Как уже сказано, на востоке особенно сильно развит сбыт свежего молока, подвозка которого к городам захватывает радиусы в несколько сот верст по ж. д. и чрезвычайно концентрирована.

Наиболее высокие цены за молоко на восточном берегу (Нью-Йорк 15 центов за 1 кварту в 1921 г.), низкие цены в северных районах масло и сыроделия (Малуоки — 8 центов, Миннепаолис — 10 ц.), а также в маслодельных районах тихоокеанского побережья (Вашингтон — 8 ц.).

В связи с этим молочное хозяйство организуется очень различно по районам, что, прежде всего, сказывается на высоте удоев.

По данным с.-х. переписей можно установить следующие средние удои по районам:

	Удой на 1 корову в 1890 г.	Удой на 1 корову в 1919 г.	% молочных коров в стаде крупного рогатого скота на 1.1.20
	В галлонах
Север – Новая Англия	428	384	77
Ср. Атлант.		426	76
Центр – Восток	318	370	56
Запад		313	27
Горный	281	394	10
Тихоокеанский		460	33
Юг – Ц.-Запад.	184	200	22
Ц.-Восточ.		226	45
Восточный	242	258	43
Всего	281	330	35

Наиболее высокие удои — на северо-востоке; в степях, где более распространено мясное направление, удои значительно снижаются. На юге удои изменяются в таком же направлении, но, в общем, они стоят ниже, чем на севере. С 1890 г. по 1920 г. средний удой поднялся в степных районах и отчасти на юге, но главным образом на западе.

В районах мясного направления преобладают мясные породы и в особенности герифорды, а в молочных хозяйствах джервейки, в особенности в районах сыроделия. В мясо-масляных и сыроваренном районах преобладают тоже мясные породы, но с большой ролью шортгорнов с неплохо развитой молочностью; заметно увеличивается роль молочной гольштейнской породы. В типично масляном и молочном районах мясные породы резко исчезают из состава стад, уступая место по преимуществу Гольштейном.

Немалое значение в молочном хозяйстве Соединенных Штатов играет машинная дойка, имеющая, правда, значение в более крупных хозяйствах (с 6 и более коровами).

Большую роль в американском молочном хозяйстве играет пастбищное кормление, даже в самых интенсивных районах. Скотные дворы организованы преимущественно в виде больших, светлых и достаточно теплых построек с раздельным содержанием коров. Подача кормов, подготовка кормов высоко механизированы. Это все делает американское молочное хозяйство высоко капиталоинтенсивным соответственно с высокой доходностью.

Основная библиография. а) История и экономика сельского хозяйства: С. Flint, «Progress in Agriculture, 1780-1860» N. Y» 1864; L. ВаiIеу, «Cyclopedia of American Agriculture», 4 vols., N. Y., 1908; Carver, «Principles of Rural Economics», 1911; Bogart, «The Economic History of the United States», N. Y., 1920, Brewer, «History of Agriculture in U.S.»; Х Census, vol. Agriculture; Вidwell, «Rural Economy in New England at the Beginning of the XIX Century», N. Н. С., 1916; «The agriculture of Ohio», Bul. № 326 Ohio Agr. Exper. St., 1918; Студенский, «Проблемы экономики и географии сельского хозяйства», М., 1927; Wallace, «Agricultural Prices», 1920; Garrett, «Government Control over prices», W., 1920; Morman, «The place of agriculture in reconstruction», D., 1919; Morman, «Principles of rural credits», М., 1915; Mead, «Helping men own farms», М., 1920; Duncan, «Marketing, its problems and methods», 1921; Г. Леви, «Основы экономического могущества Соединенных Штатов»; Card, «Farm Management», N. Y., 1909; G. Warren, «Farm management», N. Y., 1919; G. Warren, «Die Landwirtschaft d. Ver. Staaten», Berichte über Landwirtschaft, II, 4; Н. Taylor, «Agricultural Economics», N. Y., 1920; И. Макаров, «Тракторы, условия и предел их применения в сельском хозяйстве»; «Statistical Abstract of the U. S.; 1924, 1925», W., 1925, 26; «United States Department of Agriculture Yearbook», 1894 и сл. (основной источник статистического материала и описания по сельскому хозяйству); Отчеты парламентских и правительственных комиссий, в особенности «The agricultural crisis and its causes», House of represent, report of the joint commission of Agr., 4 parts, W., 1921. б) Кооперация, фермерское движение и агропомощь: J. Coulter, «Organisation among farmers of the U.S.», Yale Review, 1909; V. W. Pierson, «Rise and Fall of the Granger Movement», Popular Science Monthly, XII, 1887; Норс, «Сельское хозяйство Северной Америки и европейские рынки», М., 1926; Flaу, «Cooperation at Home and Abroad», N. Y., 1908 (есть русский перевод); Bailey, «The State and thе Farmer»; С. Kelsey, «The Negro Farmer»; Ford, «Cooperation in New England», 1913; Нarwood, «The New Earth», N. Y., 1906 (русский сокращенный перевод — Гарвуд, «Обетованная земля»); J. Coulter, «Cooperation among farmers», N. Y., 1917; С. Н. Powell, «Cooperation in agriculture», N. Y.  1919; Gillette, «Constructive Rural Sociology», N. Y., 1913; Филькнер, «Соединенные Штаты в мировом хозяйстве»; Lloyd, «Coop. and other organised methods of marketing California horticultural products», Urbana; J. Мсmаhоn, «Нow these farmers succeeded», N. Y., 1919; Осинский, «Американское сельское хозяйство по новейшим исследованиям», М., 1925. в) Экономика отдельных отраслей: Н. Макаров, «Зерновое хозяйство С. Америки», М., 1924; Brown, «Modern fruit marketing», N. Y., 1916; Еrdmаn, «The marketing of the whole milk», N. Y., 1921; Е. Potter, «Western live stockmanagement»; Armstrong, «Commercial Poultry Paising», 1918; Coborn, «Swine in America», Textbook, 1910; Н. Moore, «Forecasting of yield and the price of cotton», N. Y., 1917; «Cost of producing wheat», U. S. D. of Agr., Bul № 943, 1921; И. Гершман, «Экономика животноводства», М.,1926; «Яровая пшеница в С. Америке», перевод под ред. В. В. Раланова, М., 1923; Орбинский, «О хлебной торговле Соединенных Штатов», 1880; Розен, «Постановка хлебной торговли в Соединенных Штатах и Канаде»; Huebner, «Agricultural Commerce», 1919; Weld, «The marketing of farm products», N. Y., 1919; Отдельные статьи почти по всем основным отраслям сельского хозяйства в ежегодниках «Yearbook of agricult, department», 1921—25; Widtsое, «Dry Farming», N. Y., 1911; «Report of the federal trade commission on the meat packing industry», I—III, 1919; а также такие же отчеты «on the grain trade», I—V, 1920; «Marketing and Distribution», report of the joint commission of agr. inquiry, I—IV, 1922. Исключительную ценность имеют бюллетени, издаваемые как с.-х. департаментом в Вашингтоне, так в особенности отдельными с.-х. опытными станциями, исследующими почти все очередные вопросы организации и экономики сельского хозяйства.

Н. Макаров.