Силосование

Силосование, или квашение кормов, способ консервирования различных кормовых веществ, состоящий в том, что вещества эти, сложенные в яму или кучу и по возможности огражденные от доступа воздуха, подвергаются действию некоторых процессов брожения, сопровождающихся выделением тепла. В силосуемом корме возникают одновременно, конечно, много различных видов брожений, но наиболее видная роль принадлежит брожениям: молочнокислому (Bacillus subtilis и Micrococcus lacticus при 5—40°R.), масляно-кислому (Bacillus amylobacter), спиртовому (роды Sacharomyces и Mucor при 0—40°R.), уксуснокислому (Bacterium aceti при 4—32°R.). Для успеха силосования действие этих процессов должно быть однако ограничено, особенно же уксуснокислого и масляно-кислого брожений, сообщающих корму неприятный вкус и запах; преобладание должно принадлежать молочнокислому брожению, а потому следует избегать повышения t° корма выше 60°R., при которой В. subtilis и М. lacticus погибают (такое повышение особенно легко может наступить при свободном доступе кислорода воздуха в силосуемое вещество). Эти процессы брожения разрушают часть клетчатки, часть же углеводов и азотистых соединений превращают в ряд кислот (молочную, масляную, уксусную, капроновую, пропионовую и др.), а также в аммиак, алкоголь, болотный газ и другие продукты распадения органического вещества. Таким образом, в результате силосования наблюдается более или менее значительная потеря питательных веществ и крупные изменения в их процентном содержании: содержание сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки увеличивается, содержание безазотистых экстрактивных веществ уменьшается. По опытам Штуцера (Бонна) над силосованием клевера в кирпичной яме, состав всего корма в зеленом и силосованном состоянии был следующий (в кг).

Общая потеря сырого протеина была 20,5%, безазотистых экстрагированных веществ 37,3%, причем следует отметить, что она произошла главным образом за счет легко перевариваемого белка и легко растворимых экстрактивных веществ. В опытах Вейске и Шульце потери питательных веществ были еще значительнее: потеря азотистых веществ достигала 54,2%, сырой клетчатки 29,5%, безазотистых экстрагированных веществ 50,3%; только количество жира (в эфирной вытяжке) увеличивалось иногда весьма значительно. Однако увеличение это лишь кажущееся и объясняется образованием низших жирных кислот, растворимых в эфире. Таким образом, уже эти данные заставляют предположить, что при силосовании уменьшается не только количество сухого вещества корма, но понижается и переваримость, и питательность его. Предположение это подтверждается и прямым опытом: при скармливании двум валухам эспарцета Вейске получил следующие результаты:

Впрочем, такую траву, как эспарцет, вообще стоит силосовать лишь в дождливую погоду, когда высушивание затруднено.

Целый ряд опытов вышеуказанных исследователей, а также Либшера и Кельнера (Токио), выяснил, что хорошее измельчение силосуемого корма, тщательное его уплотнение, устройство цементированных ям и плотных земляных покрышек могут значительно ослабить неблагоприятные последствия силосования, но все же и при самых благоприятных условиях потери питательных веществ, достигают 20%. Что касается влияния силосованного корма на животный организм, то на этот счет мнения ученых и хозяев весьма различны, Майер, задававший скоту силосованный корм и сено в количествах, соответствовавших одному и тому же количество зеленого корма, заметил, что живой вес животных, получавших силосованный корм, уменьшился, а получавших сено — нет. Седамгроцкий и Гофмейстер показали, что молочная кислота силосованного корма производит разлагающее действие на костяк молодых животных; некоторые австрийские хозяева указывают на непригодность молока коров, получающих силосованный корм, для сыра  с несомненностью установлено, что весьма вредное влияние оказывает содержание большого количество уксусной кислоты в корме. С другой стороны, Роде утверждает, что наибольший удой молока и выход масла получился при прибавлении к сену небольших количеств силосованного корма; Пратт приписывает силосованным кормам весьма благотворные диететические последствия (например, предупреждение молочной лихорадки). Во всяком случае опыты кормления силосованными кормами показали, что дача их не должна превышать 40 фунтов на 1000 фунтов живого веса для взрослых животных, а для молодых и того менее; успешнее всего применяются они в кормлении рогатого скота и свиней, менее пригодны для овец и особенно лошадей. Как видим, возможность применения силосования в хозяйстве более или менее ограничена. Во избежание значительной потери питательных веществ к нему не следует прибегать, когда возможно использовать корм в свежем или высушенном состоянии; преимущества этого способа заготовления кормов состоят в том, что он дает, с одной стороны, возможность использовать некоторые неохотно поедаемые или вредные вещества, вкус которых при силосовании значительно улучшается, а ядовитые свойства утрачиваются; с другой стороны, в том, что это самый простой и надежный способ сохранения на долгое время объемистых и богатых водой кормов.  Наиболее применимо силосование к некоторым видам ботвы (картофельной, свекловичной), из зеленых кормов к кукурузе, которая считается классическим растением для силосования, просу, люпинам, к отбросам некоторых технических производств: жому, диффузионным остаткам. При силосовании корнеплодов, которому их приходится подвергать лишь редко, их сначала обмывают, измельчают, а картофель, для которого силосование важно при распространении картофельной болезни, иногда (особенно промерзший или загнивший) запаривают, растения, обладающие большим толстым и грубым стеблем (кукуруза) тщательно измельчают, отбросы технических производств нередко подвергают предварительному прессованию. С большим успехом силосованию подвергают также сорные травы. В общем, приготовление силосов требует большого искусства, и в этом главный тормоз для распространения силосов в России. Для заквашивания подготовленных таким образом кормов было предложено несколько способов. Старейший из них — способ Гоффара — состоит в том, что корм укладывают в силос (яму) слоями 6—8 вершков, утаптывая их; наполнив силосом доверху начинают суживать ширину накладываемых слоев, т. ч. образуется выпуклость в 1—1 ½  аршина вышиной. Дав силосу осесть в течение суток, дополняют его и, повторяя эту операцию, достигают весьма плотного слегания корма. Тогда покрывают выпуклость плотно утрамбованным слоем земли до 1 ½  аршин толщиной и, т. к. первое время силос, продолжая оседать, дает трещины в земляной покрышке, то тщательно следят за их заполнением. Через 6—8 недель процесс силосования обыкновенно заканчивается. Способ Фрея отличается тем, что скошенным растениям дают сначала завянуть, а затем укладывают их в яму слоем около 1 ½  аршина: выждав, когда t° слоя поднимется вследствие самонагревания до 48°R, его плотно утрамбовывают, накладывают новый слой и т. д. Достоинствами этого способа считают сравнительно слабое развитие процессов брожения (особенно маслянокислого и уксусного), благодаря чему получается «сладкий» корм (в противоположность «кислому» силосованию по способу Гоффара). Однако предположение, будто при силосовании по способу Фрея потери вещества возмещаются переходом не перевариваемых веществ в перевариваемые, опровергнуто опытами Лооза и Гильдебранта (Ротгамстед). Существуют еще способы надземного силосования в кучах (способы Джонсона, Бувьера и др.), пытающиеся заменить герметичность закрытия силосуемого корма сильным его прессованием (например, силос-кучу стягивают проволочным канатом при посредстве рычажных и других приспособлений). Несомненно, однако, что благодаря более свободному доступу воздуха способы эти уступают двум первым, основанным на укладке корма в ямы. Ямы эти могут обладать и земляными, но лучше выложенными кирпичом на цементе стенками; совершенно недопустимы земляные ямы в легко проницаемой или несвободной от грунтовой воды почве. Во избежание особенно сильного нагревания надо устраивать ямы глубокие и длинные, но узкие, т. е. с большей величиной наружной поверхности. Для равномерности осадки стенки должны быть отвесны, с гладкой поверхностью, а углы закруглены. Смазывание стенок раствором салициловой кислоты скорее вредно, чем полезно, т. к. сообщает корму неприятный цвет и запах, а прибавлением к корму поваренной соли мы рискуем задержать молочнокислое брожение. Профессор Калугин рекомендует прибавку сероуглерода, которому приписывает уменьшение потерь питательных веществ.

Следует избегать примешивания к  силосуемому корму соломенной резки или покрытия силоса соломой, т. к.,  содержа в себе много воздуха, она содействует развитию гнилостного брожения и образованию плесени. Во избежание тех же последствий разгрузку готового силоса следует вести весьма постепенно: раскрыв небольшую часть поверхности силоса, выбирают корм возможно узким вертикальным слоем до самого дна ямы, затем открывают новую часть поверхности и т. д. В настоящее время наиболее совершенным типом силосования считается силосование в башнях — башенное силосование. В Америке насчитывается сотни тысяч силосных башен.  Башенный силос низводит потери сухого вещества до минимальных размеров. Обычная форма башен — круглая, материал — разнообразный, от дерева до железобетона, величина — в зависимости от состава стада. Башенное силосование вызвало в Америке крупное преобразование в области кормления. См. Лотт, «Общее учение о сельскохозяйственных кормовых средствах» (С-Пб. 1896); Вольф, «Рациональное кормление сельскохозяйственных животных»; «Современные башенные силосы», под ред. Д. Д. Арцыбашева, изд. Департамента Земледелия; Харенко, «Уборка и сохранение кормов».