Сивушное масло

Сивушное масло, неприятно пахнущая жидкость, скопляющаяся в последних фракциях при ректификации (очистке) сырого винного спирта, в особенности в больших количествах при перегонке сырого спирта из картофеля. Сивушное масло состоит главным образом из амилового спирта, С₅Н₁₂О, и его высших гомологов. Примесь сивушного масла в значительной степени увеличивает вред, причиняемый организму употреблением винного спирта. Теоретически спиртов, отвечающих вышеприведенной формуле, может быть восемь, а известно пять.  Амиловый спирт представляет бесцветную жидкость с интенсивным запахом и жгучим вкусом. Удельный вес его 0,8248 при 0°; кипит при 131,6°С. Растворим в винном спирту и эфире, но в воде сравнительно плохо (1 часть в 89 частях воды). При окислении дает валерьяновую и изовалерьяновую кислоту. Продажный амиловый спирт представляет большей частью смесь двух или даже трех изомеров, из которых один (изобутил-карбинол) оптически недеятелен, а другой обладает левым вращением. Употребляется для производства различных фруктовых эссенций, для чего превращается в эфиры различных кислот; для получения валерьяновой кислоты, некоторых анилиновых красок, а также для освещения.

А. Л.