Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота (СН₃ СН = СН. СН = СН. СООН), получена была Гофманом из сока рябины. Если сок рябины насытить (не сполна) при кипячении известковым молоком, отфильтровать от яблочно-кислого кальция, фильтрат, нейтрализовав содой, выпарить и остаток перегнать с разведенной серной кислотой, то с парами воды переходит сорбинол. Последний состоит в главной массе из изомерного с сорбиновой кислотой лактона С₆Н₈О₂ «парасорбиновой кислоты», которая при нагревании с едкими щелочами или с концентрированной серной кислотой дает сорбиновую кислоту. Позднее получена Дёбнером синтетически из кротонового альдегида

и малонового эфира.

Н. Демьянов.