Стеариновая кислота

Стеариновая кислота, С₁₇Н₃₅СООН, находится в виде глицеринового эфира (тристеарина) в большинстве жиров вместе с пальмитиновой и олеиновой кислотой и в смеси с ними получается путем омыливания в виде стеарина (см.). Чистая стеариновая кислота получается растворением стеарина, полученного лучше всего из бараньего сала, в горячем алкоголе; раствор осаждают горячим алкогольным раствором уксуснокислого магния и осадок стеариновокислого магния разлагают серной кислотой. Из алкоголя выкристаллизовывается стеариновая кислота в виде серебристо-блестящих пластинок, без запаха и цвета; она нерастворима в воде, имеет кислую реакцию, плавится при 69° при сильном увеличении объема (11%), кипит при 291°. При осторожном нагревании она перегоняется в небольших количествах, легче в вакууме и с перегретым паром. Щелочные соли ее (мыла) растворимы в воде, в большом количестве воды разлагаются. Остальные соли нерастворимы; свинцовая соль образует пластырь. Стеариновую кислоту можно получить также гидрированием олеиновой кислоты (см. мыло и мыловарение, XXIX, 467/68).