Стручки

Стручки, или рожки цареградские, также сладкие рожки, сушеные плоды субтропического вечнозеленого дерева. Ceratonia Siliqua L., из семейства цезальпиниевых, растущего в диком состоянии: по восточному побережью Средиземного моря и издавна разводимого по всем средиземноморским странам, главным образом в Испании и Италии; культура его имеется и на кавказских берегах Черного моря. Цветы красные, иногда выходят из ствола дерева (каулифлория). Темно-бурые, блестящие, плоские, утолщенные по краям бобы его имеют сладкую мякоть, которая служит известным детским лакомством, и чрезвычайно твердые семена. Длина стручка в среднем до 25 см, вес до 20 г. Химический состав мякоти (в %%): воды — 10,7, протеина — 3,8, жира — 0,5, сахарозы — 30,36, глюкозы — 9,32, крахмала — 35,45, клетчатки — 7,85 и золы — 2. В сыром состоянии стручки несъедобны; их срывают незрелыми и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими. Стручки служат пищей для бедного населения, а также идут на приготовление сиропов и водки. В Испании и Италии они служат кормом для скота. В древней Греции стручки были известны под названием египетских фиг. Семена стручков служили мелкой весовой единицей для золота и алмазов («карат») и до сих пор служат мерой веса в Феццане.