Свекла сахарная

Свекла сахарная, Beta vulgaris sacharifera, принадлежит к семейству маревых. Ее культурным предком считается огородная силезская свекла, ее диким сородичем — южноевропейская Beta maritima (представитель того же вида). В России свекла сахарная представляет главную среди корнеплодов культуру, под нее отводится во много раз большая площадь, чем под все кормовые корнеплоды, вместе взятые. В среднем за 1901—910 гг. свекловичные плантации занимали у нас 513 тыс. десятин (в т. ч. при заводах 168 тыс., у плантаторов 345 тыс.), в 1912 г. —  685,7 тыс. дес.; общий сбор свеклы составлял в 1901—10 гг. — 50,2 млн. берковец, в 1912 г. — 65,5 млн., с 1 десятины в 1901—910 гг. — 97 берк., в 1912 г. — 95 берк. В Пруссии в 1912 г. сахарная свекла занимала 390 тыс. десятин, давших 79 млн. берк., или 203 берк. с 1 десятины (во всей Германии в 1910 г. под сахарной свеклой состояло 437 тыс. дес., сбор составил 96 млн. берк., с 1 десятины — 220 берк.), во Франции в том же 1912 г. свекловичные плантации занимали 224 тыс. десятин, сбор достигал 38,9 млн. берк., или 174 берк. с 1 десятины, в Австрии площадь под сахарной свеклой равнялась 242 тыс. дес., сбор 48 млн. берк. (200 берк. с 1 десятины), в Венгрии площадь — 157 тыс. дес., сбор — 29,51 млн. берк. (с 1 дес.— 186 берк.), в Североамериканских Соединенных Штатах в 1909 г. площадь достигала 135 тыс. дес., сбор 18,9 млн. берк. т. е. 140 берк. с 1 десятины. Нельзя не отметить, что за последнее десятилетие в России очень сильно увеличивались площади под малыми плантациями, под крестьянскими посевами сахарной свеклы, площадь их в 1912 г. достигала почти четверти всех свекловичных посевов. Посредниками по сбыту крестьянской сахарной свеклы заводам часто выступают кооперативы, и в этом заложена основа для возникновения специальных товариществ по коллективной культуре сахарной свеклы. С поразительной быстротой поднимается сахаристость, и совершенствуются технические условия переработки. Можно считать, что в среднем отбор повышал сахаристость в каждом поколении более, чем на полпроцента. Процент сахара в сахарной свекле составлял в среднем для всех плантаций России в 1908—1911 гг. 17,89—19,97, а еще 20 лет назад он не превышал 12%. Число распространенных и строго выделенных сортов сахарной свеклы невелико, как у всех перекрестноопылителей. Основные группы сортов — Клейнванцлебен и Вильморена. Селекция ведется как методом массового непрерывного, так и группового отбора на основе показаний поляриметра. Содержание сахара в разных частях корня не одинаково: наиболее богаты кольца сосудистых пучков, несколько удаленные от поверхности; в вертикальном направлении всего более сахара содержит средняя треть корня. Все остальные вещества корня технически обозначаются термином «не сахара», который для производства представляется бесполезным, а часто даже вредным, т. к. затрудняет кристаллизацию сахара. В связи с этим для сахарной свеклы нежелательно обильное азотистое питание, обогащающее ее белками. Обычные дозы азотистого и даже навозного удобрения такой опасности однако не вызывают. Обратно, фосфаты не только повышают сахаристость, но изменяют к лучшему и доброкачественность сока. Для высокого урожая и полного сбора сахара сахарной свеклы необходимо лето продолжительное и мягкое, влажное и достаточно солнечное. Но если в России культура сахарной свеклы рассредоточена в узком районе юго-западных и в меньшей мере малороссийских губерний, то это объясняется скорее сельскохозяйственной рутиной, нежели железной необходимостью. Постепенно свекловичные плантации распространяются и на восток, и на юг: ее культура оказывается возможной в Туркестане так же, как и в степях Екатеринославской губернии. Можно отметить поэтому, что требования сахарной свеклы к климату менее специфичны, чем считалось ранее. Во всяком случае, она выносит засухи лучше, чем кормовые сорта. Относительно почв сахарная свекла требовательна: свекловичными считаются почвы лишь глубокие, плодородные, влагоемкие, с значительным содержанием глины, перегноя и извести. Потребность в питательных веществах велика; поступление их протекает растянутым темпом и продолжается почти до конца вегетации. Минеральными солями должны быть обеспечены поэтому не только близкие к поверхности, но и более глубокие слои. Система и способы удобрения под сахарную свеклу хорошо разработаны киевской сетью опытных полей. Замечательно, что азотистые удобрения на разнообразных почвах дают магические эффекты лишь в начале жизни, в итоге эти влияния сводятся к незначительным; такой контраст зависит от постоянного образования доступных соединений в самой почве, а также, быть может, от высокой усвояющей способности сахарной свеклы относительно азота. Соответственно такому полупризрачному эффекту, который имеет однако известную цену (повышает сопротивление вредителям и т. д.), азотистое удобрение для сахарной свеклы применяется в очень малых количествах: например, 2—3 пуда селитры, которые могут быть также с успехом заменены сернокислым аммиаком. Калийное удобрение под сахарную свеклу редко дает значительные эффекты, вопреки крупной потребности сахарной свеклы в калии, но согласно характеру тех почв, на которых сахарная свекла возделывается. Фосфаты представляют главнейшее удобрение под сахарную свеклу, которая отличается по отношению к ним особенной отзывчивостью. Приросты выражаются многими сотнями и даже тысячью пудов на десятину. Здесь особенно блестящие результаты дает внесение туков в рядки: сосредоточенные возле самых корней, они лучше обеспечивают посев пищей и лучше противостоят превращению в менее доступные формы. Возможность не разбрасывать удобрения по междурядьям означает крупную экономию в количестве туков. Часть фосфатов, особенно при недостатке навоза, выгодно вносить под пахоту. Основное навозное удобрение, часто в комбинации с фосфатами, обычно вносится под предшествующую культуру, но хорошо разложившийся навоз в умеренных количествах может с успехом применяться и непосредственно под сахарную свеклу. Нормальная обработка под сахарную свеклу начинается предшествующим летом. После свозки копен назначаемые под сахарную свеклу поля быстро и достаточно сильно взлущиваются, а далее, в меру потребности, проходятся один или несколько раз бороной. При такой предварительной подготовке запаздывание с основной вспашкой менее опасно. Глубина пахоты не может спускаться ниже 5,5—6 вершков, часто на глубоких почвах увеличивается до 8—9 вершков. Сахарная  свекла представляет культуру, которая лучше других оплачивает; поэтому работа моторных плугов, тракторов и их проникновение  в русское земледелие начинается со свеклосахарных хозяйств. Сахарная  свекла требует совершенной обработки, и только культурный плуг Сакковского типа, неразрывно связанный в дерносним, способен дать пригодную для сахарной свеклы пахоту. Вспашка обычно остается в пластах до весны. Ранней весной она выравнивается боронами или шлейфами; последние при их большей продуктивности выгоднее бороны. В предпосевной обработке плуг не применим. В зависимости от характера почвы и особенностей погоды предпосевное рыхление должно быть более сильным или может оставаться менее глубоким. На нетяжелых разностях чернозема и при сухой относительно весне вся предпосевная обработка может быть выполнена бороной. В иных условиях существенная роль принадлежит культиватору. При ведении обработки боронами каток перед сеялкой мало полезен, но после культиватора он приобретает важное значение. Укатывание после сеялки может считаться обязательным. Свекла не выносит грубой разделки. Ранний посев в не липнущую однако землю — одно из основных условий полного сбора. Посев свеклы — всегда рядовой. Густота посева колеблется довольно сильно, в русских условиях достигает иногда 3 пудов (обычно 2). К таким густым посевам заставляет прибегать обилие вредителей, но при очень большой дороговизне семян хозяйства начинают отказываться от больших высевов. Глубокую заделку сахарной свеклы выносит плохо. Размеры свекловичных семян, клубочков (собственно соплодий) отражаются на высоте урожая; клубочки малых размеров заметно понижают сбор. Если дожди заплескают свекловичную плантацию ранее выхода всходов, становится неизбежным немедленное разрыхление поверхности, которое достигается специальными легкими боронками или кольчатым катком (последнее более безопасно). Молодые всходы нежны, хрупки, вначале развиваются медленно и на некультурных полях легко оказываются во власти сорняков. В этих условиях первую шаровку приходится производить ранее, чем обозначились рядки. Для производства такого раннего мотыжения к семенам сахарной свеклы примешивают сравнительно быстро прорастающие гречиху, ячмень, овес. В более культурных условиях шаровка производится, как только хорошо обрисуются рядки. Число мотыжений чаще всего ограничивается 3, их дальнейшее умножение не всегда окупается. Ручные полольники с полным успехом приспособляются к конной тяге. Прореживание растений представляет одну из наиболее длительных работ, но совершенно неустранимо не только в силу густых посевов, но также и потому, что каждый клубочек при нормальных условиях дает несколько растений. Удачная прорывка ограничена очень короткими сроками. Прорывка при 2—3 парах настоящих листьев уже должна быть названа запоздалой и обычно влечет за собой заметное понижение в урожае (стенание). Оптимальным временем оказывается момент образования первой пары листочков, но прорывка может быть начата и до их появления. Запоздание в прорывке оказывается особенно вредоносным для получившей рядовое удобрение быстро развивающейся сахарной свеклы Обычно принятые у нас расстояния между оставленными растениями колеблются между 4—6 вершками внутри рядов при 7—8 - вершковых междурядьях; расстояния эти могут быть, согласно киевским опытам, увеличены примерно раза в полтора без потерь в урожае и сахаристости. Случайно сохранившиеся слитыми между собой растения дают сильное уменьшение сбора, почему поверочный обход плантаций необходим и обычно выполняется совместно с третьим мотыжением. Механические прерыватели конструируются довольно легко на любых культиваторных рамах (система ножей и защитных щитков для предохранения оставляемых растений). Однако распространение их было довольно ограниченным, так как при недостаточно ровных рядах и неравносильных растениях могут автоматически уничтожаться более сильные и сохраняться более слабые. Смыкание рядов прекращает работы по уходу за сахарной свеклой. Иногда уход завершается окучиванием, которое не может считаться обязательным для сахарной свеклы. Уборка почти повсеместно остается пока ручной и ведется особыми копачами, которыми нарушают связь бурака с корнями и землей. У нас обычно немедленно по выкопке производится очистка бурака, хотя сохранение листьев и способно несколько увеличить содержание сахара. В отличие от картофеля, выкопанная сахарная свекла боится не дождей, а увядания, а потому складывается сплошными кагатами, не имеющими двускатного верха. Потери сахара при хранении все же исчисляются примерно в один процент за каждый месяц. При хранении корней для высадок каждый ряд их, даже каждый корень отделяется от соседних слоем земли. Для высадок избираются корни не только высокой сахаристости, но и определенной правильной конической формы, без разрывов в середине. Корни не должны быть слишком мелки и не могут быть получены из очень густого посева. Было бы ошибочно считать, что в силу значительной массы посадочного материала высадки могут быть помещены на менее плодородных участках или без достаточного удобрения. В обоих отношениях их требования сходны с требованиями культуры первого года. Удобрение с успехом вносится под отдельные растения. Посадка производится на тщательно и глубоко обработанном поле, обычно под кол или под лопату, площадь питания составляет в среднем около 1 кв. аршина. Помимо обычного ухода, часто требуется подвязка кустов. Для удешевления этой работы предлагалось высевать подсолнух, получая из его стеблей живые тычины. Однако этот прием создает нежданного конкурента для семенников. Созревание семян протекает очень неравномерно. Часто срезанные серпами кисти оставляют досушиваться на пеньках. Молотьба — катками или на паровых машинах.

Урожаи семян могут достигать 150 пудов на десятину, урожаи корней в среднем уже превышают в России 1 000 пудов, достаточно легко достигая 1 500 пудов.

Появляясь в хозяйстве, сахарная свекла всегда оказывается в нем самой ценной культурой и поэтому всегда занимает в севооборотах самые лучшие места. Разнообразие вредителей и болезней сахарной свеклы не позволяет возвращать ее посевы на одни и те же участки слишком часто. Обычная доля под свеклу не поднимается выше одной четверти всех полей, редко достигает одной трети. Стереотипный свекловичный севооборот — четырехполье, причем сахарная свекла следует по озимой пшенице. В Юго-западном крае этот обычный севооборот часто осложняется рапсом, который высевается перед озимой пшеницей. До последнего времени сахарной свекле часто предшествовало паровое поле, в шестипольных севооборотах один пар отводился под озимое, другой под сахарную свеклу. В этом случае основное навозное удобрение помещалось именно перед свеклой, и пшеница избавлялась тем от риска полегания. В настоящее время доказано, что разнообразные растения занятого пара оказываются для свеклы превосходными предшественниками, и в обычных условиях пар под свеклу невыгоден. Так возник тип весьма интенсивного свекольного шестиполья: 1) пар, 2) пшеница озимая, 3) свекла, 4) однолетние травы (или зерновые бобовые), 5) свекла, 6) яровые. В клеверных севооборотах свекла высевается иногда непосредственно по клеверу, но лучше по обороту пласта вслед за яровым и может в этом случае следовать за льном или яровой пшеницей. Сходное с клевером положение занимает относительно свеклы и люцерна. С картофелем свекла редко встречается в одном хозяйстве. Сахарная  свекла может успешно соединяться с культурой конопли, если для последней уменьшается количество навоза. Свекла оставляет поле хорошо подготовленным, чистым, рыхлым для всевозможных яровых. Обычно по ней высеваются самые ценные яровые хлеба, среди них с большим успехом — твердые пшеницы. Часто по свекле удачно следуют и озимые хлеба, в более мягких климатах пшеница, в частности английская пшеница, у нас рожь.

Русская литература. «Труды» опытных учреждений: 1) Сети опытных полей Всероссийского Общества сахарозаводчиков, 2) Центральной опытной станции того же Общества, 3) Ивановской опытной станции, 4) Сумской опытной станции. Куделька, «Сахарная свекла и ее культура»; Слезкин, книга под тем же названием; Франкфурт, статьи в «Ежегоднике» Департамента земледелия за 1910 и 1913 гг., также отд. изд.; Франкфурт, «Что нужно знать земледельцу о сахарной свекле. Общедоступные беседы»; Цехановский, «Русская свеклосахарная промышленность в ее прошлом и настоящем» «Ежегодник» Д-та земледелия за 1911 г. Журнал «Вестник сахарной промышленности». Соответствующие главы руководств по частному земледелию профессоров Прянишникова, Будрина.

И. Якушкин.