Свекла, свекловица

Свекла, свекловица, Beta vulgaris, вид из семейства маревых, встречается в культуре в массе разновидностей. Дикий родич их (В. v. var. maritima) растет по побережьям южно-европейских морей. Высокий ветвистый стебель его достигает 1,2 м высоты; листья голые, нижние — суженные в черешок, верхние — почти сидячие. Цветы сидят пучками по 2—4, обоеполые, с 3 прицветниками; околоцветник травянистый, 5-раздельный; тычинок 5, рылец 2-4 (реже 4-5). Культурные разновидности свеклы известны под названием бураков, кормовой свеклы, огородной красной свеклы и сахарной свеклы. Особенно большое значение приобрела последняя (см. свекла сахарная). Огородная свекла встречается в плоских разновидностях (тарелочная свекла) и длинных. Из первых лучшей считается египетская. Огородная свекла требует сильного удобрения, причем навоз может вноситься с осени. Сеют ее проращенными семенами. Так как семена свеклы, в сущности, представляют из себя плод, содержащий 3-5 семян, то всходы получаются кучками, и их приходится прореживать, оставляя наиболее сильные и темные. Мангольд — лиственная свекла с красивыми листьями, может разводиться в качестве декоративного растения; листья заменяют шпинат. Кормовая свекла с огромными корнями находит обширное применение в скотоводстве, как отличный корм для скота. Средний состав: воды 88%, сухого вещества 12% (протеина 1,2, жира 0,1, безазотистых экстрактивных веществ 8,7, клетчатки 0,9). Урожайность 1 600—4 000 пудов и более корней с десятины. Сажают рядами, на 10 вершков ряд от ряда и в ряду на 7 вершков. Требует окучивания и мотыжения.

М. Н.