Щавель

Щавель, Rumex, род из семейства гречишных, многолетние, редко однолетние травы или кустарники с очередными, нередко сердцевидными или стреловидными листьями и трехгранными плодами. Около 100 видов, широко распространенных в умеренных странах северного полушария. У нас насчитывается около 25 видов, из которых особенно распространены: R. acetosella, R. obtusifolius и некоторые др. В культуре вращаются главным образом 4 вида: R. patientia L. («английский»), R. arifolius All (R. montanus Poiz.), R. scutatus L. («французский») и преимущественно R. acetosa L. Условия культуры: почва влажная, перегнойная. Размножение посевом, предпочтительно осенним, и делением кустов. Каждые 2—3 года происходит обновление плантации. В член   год посева щавель образует дней через 60 после всходов кустики в 10—12 листьев,  пригодных для использования. К осени первого года кусты имеют не менее 50 листьев. После перезимовки рост начинается с первым пробуждением природы. Овощным продуктом служат наружные листья, последовательно, по мере роста, обрываемые. Щавель легко поддается выгонке. Для этой цели кусты осенью или весной тесно сажаются в холодный или теплый парник и дают ранне-весеннюю зелень. Содержание влажное при избытке света и воздуха; температура 25-30°С. Лучшие сорта: широколистный; Бельвиль, светло-зеленый; шпинатолистный, очень урожайный; лионский (тонкого вкуса); парижский. У нас в качестве суррогата щавель пользуются листьями дико растущей гречихи, называемой горлецом, или раковыми шейками (Polygonum bistorta L.), многолетним, повсеместно распространенным растением. В хозяйственном обороте встречается и дикий щавель (R. acetosa L. и R. acetosella L.).

А. Х.