Тимьян

Тимьян (Thymus), род из семейства губоцветных (см.; Labiatae). Тимьян обыкновенный (Т. vulgaris) — южно-европейское многолетнее растение, обращенное в культуру ради его ароматичности, имеет две культурные формы: летний, или французский, зимний, или немецкий. Первый менее вынослив, но более  ароматичен. Посев производится в  апреле; цветение со второго года. Употребление: для сдабривания колбас, супов, соусов, квасов, паштетов. Употребляется и в парфюмерии и аптечном деле (см, тимьянное масло). Ароматичность обусловливается присутствием тимола. В флоре Европейской России — 10 видов, из них более известна —  богородская трава (см.).

А. Х.