Топинамбур

Топинамбур, или земляная груша, бульба западных губерний, репа воронежской (Helianthus tuberosus L.), многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, очень близкое к подсолнуху; ввезено в Европу из Америки в 1616 г. Топинамбур образует на подземных стеблях продолговатые, конусовидные, грушевидные шишковатые клубни, весом от 20 до 400 г. Надземный ствол развивается мощно и достигает 3—3,75 м; он густо покрыт яйцевидными и ланцетовидными листьями. Цветение наступает во вторую половину осени; семеобразование происходит только в очень теплом климате; обычное размножение — клубнями. Клубни употребляются в пищу, но служат главным образом кормом для скота; они близки по составу к картофелю и не менее питательны. Содержат: 80% воды (картофель 75%), до 19% безазотистых экстрактивных веществ (картофель до 21%), до 0,5% жиров (картофель — 0,2%), до 2,6% белков (картофель — 2%). Ботва топинамбура «также идет на корм для скота и содержит 69% воды, 20—25% безазотистых веществ, 0,2—0,7% жиров, 3—4% белков. Разведение топинамбура доступно почти повсеместно, где возможна культура картофеля, но севернее Тверской губернии культура топинамбура до сих пор не удавалась. Почва предпочтительна легкая или черноземная, в общем суховатая; топинамбур  может расти и на каменистом грунте.

Топинамбур  обычно выделяется из общего плодосмена и ведется на определенном участке в течение около 20 лет; очень удобен для использования пустошей. Посадочным материалом служат клубни средней величины, в 85—125 г. Посадка их происходит весной одновременно с посадкой картофеля. В засушливых местностях посадка может производиться и осенью. При недостаточности посадочного материала клубни возможно разрезать. Расстояние рядов 50—70 см, в рядах 30—50 см; глубина закладки клубней 6—15 см. На гектар требуется приблизительно 7—8 центнеров клубней. Посадка производится один раз на 2—5 лет, после чего она возобновляется. Всходы показываются дней через 15—20, после чего наступает буйный рост стеблей. Топинамбур  развивается в течение 5—6 мес. Ежегодно осенью (или весной), после гибели ботвы от заморозков, выбираются наиболее крупные клубни, мелкие оставляются на следующий год, т. к. они зимостойки. Молодые растения легко выдерживают пересадку. Урожай сильно колеблется от степени удобрения и обычно определяется в 30—35 тонн клубней с гектара. Для поддержания урожайности при долголетней культуре поле, сверх основного навозного удобрения, должно получать вспомогательное удобрение чилийской селитрой или сернокислым аммонием, томас-шлаком и калийными солями. В общем культура топинамбура не только у нас, но и в Средней Европе мало развита. Топинамбур  нуждается в улучшении путем селекции. Она желательна в сторону большей ровности клубней (для стола), уменьшения количества воды и поднятия питательности. Более урожайными являются желтые и белые клубни, тогда как красные более богаты белками. На теплом юге доступно скрещивание, ради получения новых форм.

Литература: Козловский, «Земляная груша», 1906; от,  Штейнберга в «Прогрессивном садоводстве и огородничестве», 1911; Карпов, «Огородные растения», 1914, и его статьи в «Прогрессивном садоводстве и огородничестве», 1916, № 4, и «Сад и огород», 1915, № 12; Кухаренко, «Приложение к Сельскому Хозяину»; 1917.

А. Х.