Треска и тресковый промысел

Треска и тресковый промысел. Треска (Gadus callarias, или morrhua) наиболее важный в промысловом отношении представитель семейства тресковых (см.). Она характеризуется удлиненным телом, покрытым микроскопическими чешуйками, тремя спинными и двумя заднепроходными плавниками, одним усиком на конце нижней челюсти и большим плавательным пузырем. Род Gadus включает в себе до 18 видов, свойственных исключительно морям умеренного и холодного поясов северного полушария. Треска населяет в изобилии Атлантический океан с смежными областями Ледовитого и северный Тихий. Треска атлантическая держится у европейских берегов от Шпицбергена, теплого течения у Новой Земли, Канинских банок и острова Колгуева до Бискайского залива, включая Белое и Балтийское море. Тихоокеанская треска составляет особый вид (Gadus macrocephalus Tilesius) и водится в Беринговом море у берегов Камчатки, в Охотском и в северной части Японского моря. Распространение трески в океане приурочено к температурам выше 0° (от 5,5—7—20°) и к слоям воды определенной солености, соответственно с чем миграции норвежско-мурманской трески, играющей большую роль в нашем рыболовстве, совершаются преимущественно в пределах тепловодной области к северу от Мурмана, а также в водах Канинско-Колгуевского района и восточных конечных ветвей Гольфштрома. Наряду с мигрирующей треской существуют и оседлые, более мелкие формы трески: мурманская, беломорская и балтийская. Т. о., в европейской части СССР различают следующие 4 формы трески: 1) крупную норвежско-мурманскую, длиной до 1,3 м, реже до 1,5 м, и весом до 25 кг, совершающую свои миграции в наши северные воды из вод западной Норвегии (Лофотенские острова) после нереста и из вод северной Норвегии (неполовозрелые экземпляры), 2) оседлую мурманскую треску, которая здесь и нерестится, 3) мелкую оседлую беломорскую треску и 4) мелкую балтийскую, длиной 25—30 до 45—50 см  и редко до 72 см. Нерест трески происходит с декабря по июль, причем главная масса промышляемой у нас атлантической трески мечет икру в норвежских водах. Треска необычайно плодовита, и крупные самки дают от 3—9 млн. икринок. В самом раннем возрасте (личинки и молодь до 4—6 см) треска ведет пелагический образ жизни, затем живет у берегов и, наконец, у дна, хотя и попадается иногда вместе с пикшей, сайдой и др. над большими глубинами. Крупная океанская треска придерживается глубин около 200 м и более. Практика траулерового лова и специальные научно-промысловые исследования показали, что наибольшие скопления трески и обычно ее сопровождающей пикши в Баренцовом море бывают по т. н. «завалам», т. е. в местах, где глубины быстро переходят в отмели. Пищу трески в самом раннем возрасте составляет планктон, в более взрослом состоянии — разные беспозвоночные животные, преимущественно моллюски и мелкие рыбы (мойва, песчанка и сельдь), в связи с чем эти же рыбки составляют и лучшую наживку при ловле трески на разного рода удочки («яруса»).

Тресковый промысел. Тресковые (см.) принадлежат к наиболее важным в промысловом отношении рыбам, доставляя огромное количество дешевых продуктов для продовольствия широких масс населения. По данным мировой статистики, в одних морях Европы от Баренцева и Белого моря до Португалии и Марокко включительно добывается около 850 тыс. тонн тресковых, в том числе больше половины трески (450 тыс. тонн), 250 тыс. тонн инвши и около 50 тыс. тонн сайры. В Европе ловлей трески занимается свыше 100 000 чел. Промысловое значение трески увеличивается тем, что благодаря огромной плодовитости запасы ее даже в районах весьма старинного и интенсивного промысла уменьшаются весьма медленно. В областях же еще мало пока эксплуатируемых (Мурман и воды Дальнего Востока), можно ожидать в будущем значительного развития трескового промысла. Самый обширный лов трески (180 тыс. тонн) производится исстари у северо-восточных берегов Северной Америки (Ньюфаундленд, Новая Шотландия и Новая Англия). В Европе наибольшее количество трески (до 52 млн. штук) промышляется в Норвегии у Лофотенских островов. Некогда богатейшие тресковые рыболовные банки  — Доггербанк и отмели у берегов Исландии — в настоящее время более или менее истощены, в связи с чем английские и другие иностранные траулеры еще задолго до войны 1914 г. стали промышлять в водах Баренцева моря, где развили интенсивный траловый лов в прямой ущерб русской рыбопромышленности. Рейсы английских траулеров в наши воды, начавшиеся в 90-х годах, приняли особенно широкое развитие с тех пор, как мелкий тип траулеров стал заменяться крупным, бравшим на борт до 250 тонн угля и до 55 тонн льда и снабженным, кроме того, машинным рефрижератором. Снаряженные таким образом траулеры были совершенно независимы от чужих берегов, и угля их хватало не только на оба рейса туда и обратно, но и на несколько недель тралирования в океане. Улов английских траулеров (они бесцеремонно промышляли сплошь и рядом в наших территориальных водах) доходил в довоенное время до 150 тыс. тонн в год, т. е., превышал нашу собственную продукцию в этом районе. В послереволюционный период 1922 г. рейсы иностранных траулеров в наши воды возобновились, причем они стали налегать на лов тресковых пород, тогда как раньше гонялись преимущественно за морской камбалой. После ареста нескольких английских траулеров нашими охранными судами (1922), возникли серьезные международные осложнения (ультиматум Керзона), в результате которых последовало заключение особого договора с Англией 8 авг. 1924 г., согласно коему великобританским гражданам предоставлялось на известных условиях право производства промысла в пределах 12-мильной территориальной зоны, за исключением ближайшей к берегу 3-мильной полосы. При этом были точно установлены границы для применения положений договора о рыболовстве, включавшие южный участок Баренцева моря. Окончательной ратификации договор, однако, не получил, и таким образом наши территориальные воды остаются и по сие время (1929) не вполне защищенными от посягательств со стороны иностранных траулеров. Тресковый промысел Германии сосредоточен в Немецком море, а также и в Северном Ледовитом океане. Франция промышляет треску у берегов Ньюфаундленда и импортирует большое количество трески из Норвегии. Португалия, Испания и Италия, хотя и развили за время войны 1914—17 гг. свой собственный траулеровый промысел в открытом море, но импортируют большое количество трески из Норвегии.

Русский тресковый промысел сосредоточен в настоящее время почти исключительно на Мурмане, а некогда, еще в XV и XVI ст., он процветал не только на Мурмане, но и на норвежском Финмаркене, куда ходили промышлять наши поморы и где они зимовали и устраивали свои фактории для меновой торговли с Норвегией. В водах Дальнего Востока наш тресковый промысел находится пока еще в зачаточном состоянии, хотя имеет весьма благоприятные перспективы для своего развития.

Треску  ловят на ручную удочку, на переметы, или т. н. «яруса» — длинные (до 7 и больше км) пеньковые лини с привязанными к ним на коротких поводках крючками, наживляемыми мелкими рыбками — мойвой, песчанкой или червем Arenicola,    ставными сетями и, наконец, посредством самого мощного орудия — трала (род придонного повода, влекомого по дну паровым судном — траулером). Американцы промышляют треску преимущественно на яруса с крупных морских шхун при помощи мелких лодок («дори»). Такие суда представляют в сущности плавучие фактории, где рыбу не только ловят, но и заготовляют впрок в большом количестве. Русский ярусный лов отличается примитивностью своего оборудования, производится в большинстве случаев с беспалубных неуклюжих «шняк» или «карбасов», неспособных выходить далеко от берега в открытое море в противоположность палубным судам норвежского типа — «елам» и «листер-ботам», которыми пользуются мурманские колонисты — финляндцы и норвежцы, начинающие промысел трески в открытом море гораздо раньше наших поморов, принужденных выжидать приближения трески к берегам.

Мурманский ярусный лов дает в настоящее время в среднем около 8 000 тонн; столько же он давал и в довоенное время. Другой вид мурманского тресового промысла — траловый лов, находившийся в довоенное время в зачаточном состоянии (в 1912—18 гг. промышляло всего 4 частных траулера, добывавших около 500 тонн трески в год), сделал в послереволюционный период крупные успехи. Возрождение и быстрое развитие тралового промысла началось с 1918 г. В 1919 г. на Мурмане работало уже 11 траулеров, из коих 5 было арендовано у морского ведомства Центросоюзом в 5 частными предпринимателями. В том же 1919 г. все 11 траулеров перешли в распоряжение правительственной организации Муробластьрыбы, а в настоящее время траловый промысел находится в руках Госрыбтреста, располагающего флотилией в 22 траулера, причем часть из них, новейшей конструкции, приобретена за границей.

Из нижеприведенной таблички усматривается, насколько быстро развивается наш государственный траулеровый промысел, несмотря на крайне неблагоприятные условия, особенно в первые революционные годы:

1913 . . 527 тонн

1914 . . 353  

(Перерыв, вызванный войной и революцией).

1918 . . 205  тонн

1919 . 1 118 «

1920 . 990 «

1921 . 2 067 «

1922 . 3 654 «

3923 . 4 848 «

1924 . 7 800 «

1925 . 10 163 «

1926 . 13 715 «

1927 16 937¹⁾ «

Условием для дальнейшего развития нашего трескового промысла на Мурмане является увеличение флотилии траулеров, снабжение Мурмана солью хорошего качества, уменьшение накладных расходов, разрешение вопроса о топливе, ибо до сих пор мы принуждены пользоваться на севере иностранным (польским) углем, и, наконец, усиленно колонизации Мурмана, где в настоящее время на километр берега приходится всего лишь около 7 рыбаков.

Треска  поступает в продажу или в свежем, или в соленом виде; в последнем случае ее предварительно обезглавливают и пластуют, вырезая большую часть позвоночника. Соленая и провяленная на скалах треска называется «клипфиш»; соленая треска в бочках (с рассолом) — «лабардин» и, наконец, сильно высушенная не соленая треска называется «штокфиш». Кроме сушки на скалах, практикуемой в Норвегии, соленую треску ньюфаундлендского улова после предварительной промывки сушат во Франции на особых вешалах и выбеливают на солнце на особых столах (Бордо, Марсель) или химическим способом, отнимая влагу у пластованной трески посредством сукна, пропитанного гигроскопическими солями (Фекан). Паровая сушка трески особенно распространена в САСШ. Здесь,  кроме того, сушеную треску подвергают дальнейшей переработке на особых заводах в так называемую бескостную треску («bonelles cod») в прессованных пачках для розничной продажи. Наша треска заготовляется почти исключительно в соленом виде («лабардан») и, благодаря скверной соли, небрежности посола и плохой таре, поступает на рынок часто в недоброкачественном состоянии. Треска  в свежем виде представляет превосходное гастрономическое блюдо и потребляется в огромном количестве в Западной Европе и Северной Америке, но у нас вследствие малого пока развития холодильного дела свежая треска попадает лишь в незначительном количестве на рынки Ленинграда и Москвы зимой.

Побочным продуктом трескового промысла является тресковый, т. н. медицинский (рыбий) жир (см. жир рыбий), вытапливаемый из тресковой печени. Лучшим считается норвежский тресковый жир, но и наш мурманский продукт мало чем ему уступает; добываемого у нас медицинского трескового жира не хватает, для нашего внутреннего потребления²⁾. Кроме печени, тресковый промысел дает еще превосходный рыбий клей («синдетикон»), приготовляемый из остатков кожи, удобрительный тук из костей и сушеных голов трески и в самое последнее время кожевенное сырье для экспорта за границу.

¹⁾ В соленом товаре.

²⁾ В 1927 г. на Мурмане было добыто 424 тонны трескового медицинского жира, а общая потребность СССР выражается в 1700 т.

Литература: Н. М. Книпович, «Треска, тресковые», Энциклопедический Словарь Брокгауза и Ефрона, 1901; «Естественные производительные силы России», т. VI, отд. ІІI, вьп. 2. Рыбы. II, 1920; С. В. Аверинцев, «Рыбные и звериные промысла нашего Севера. Рыбное хозяйство», М,, 1923; И. Н. Арнольд, «Рыбопромышленность СССР», серия «Богатства СССР», вып. XI, 1926; В. С. Михин, «Беломорская и мурманская треска», Изв. Отд. Прик. Ихт., Лнг., 1925, т. III, вып. 2; В. И. Вешняков, «Рыболовство и законодательство», II., 1894; Н. А. Бородин, «Треска (рыб. техн.)», Энциклоп. Сл. Брокг. и Ефр., 1901; И. Н. Арнольд, «Рыболовство на Мурмане, заинтересованность Англии и Скандинавии», Докл. Инст. Экон. Исслед., Лнг., 1934 (в рукописи); его же, «Англо-советский договор по рыболовству», Докл. Инст. Экон. Исслед., 1924 (в рукописи); «Хозяйство Северо-Западной области», Изд. Центр. Статист. Бюро, Лнг., 1923—1927; «Труды Научн. Инст. Рыбн. Хоз.», М., 1924, т. I; «Бюллетень Рыбн. Хоз.», Изд. Главн. Упр. Рыболов., М., 1921—29; «Рыбные и пушные богатства Дальнего Востока», Изд. Упр. Дальрыбохотьг, Владивосток, 1928; И. Н. Арнольд, «Наши экспортные возможности  (рыбные продукты)», Лнг., 1926.

И. Арнольд.