Винный камень

Винный камень, или кислая винно-калиевая соль, — С₄Н₅О₆K (Tartarus, Kalium hydrotartaricum) — встречается во многих плодах, в особенности в виноградном соке. При брожении последнего винный камень, вследствие нерастворимости его в алкоголе, оседает на стенки бродильного чана и в таком сыром виде содержит в большей или меньшей степени примесь винно-кальциевой соли, дрожжей, белков и красящих веществ. От этих нерастворимых в воде примесей его очищают двукратным кипячением с водой, в которой он, напротив, хорошо растворим, и двукратной кристаллизацией  из прозрачного сгущенного раствора. Перед второй кристаллизацией  его обесцвечивают животным углем. Кристаллы очищенного винного камня, или так называемого кремортартара, малы, бесцветны, кислого вкуса. Употребляется в медицине, как легкое слабительное, мочегонное, в количестве 5—15 грамм (1—3 чайных ложки) — в порошке, растворе и пр. Как кислая соль употребляется для утоления жажды, как прохладительный напиток. В больших дозах — ядовит. Находит применение  в лудильном деле и при окрашивании шерсти. Из сырого винного камня добывают виннокаменную кислоту (см.). винным  камнем называют  также, хотя неправильно, зубной камень.