Виноград

Виноград. Виноградная лоза (Vitis vinifera) принадлежит к числу древних и наиболее важных культурных растений и теперь разводится в различных странах Европы и других частей света с целью получения из плодов ее, из виноградного вина, а частью и ради непосредственно потребляемых человеком плодов винограда, как в свежем виде, так и по высушивании (изюм, коринка). В некоторых местностях культура винограда является главной отраслью народного хозяйства. В России виноградарство играет крупную роль в губерниях Бессарабской, Подольской, Херсонской, Екатеринославской, Таврической, Астраханской, Области Войска Донского, на Кавказе и в областях Самаркандской, Сыр-Дарьинской и Ферганской. Наибольшего совершенства виноградарство и виноделие достигло в южной части Крыма. В Бессарабии, несмотря на благоприятные климатические условия, большинство населения разводит плохие сорта лоз; только в аккерманском уезде распространены лучшие сорта и более высокие приемы культуры. Крайне примитивно ведется виноградарство и на Кавказе, где образцовые виноградники встречаются только в удельных имениях и у немногих крупных владельцев. Кроме того, в Бессарабии и на Кавказе виноградники сильно страдают от филоксеры. В степной части юга России площадь виноградников значительно возрастает в последнее время, главным образом по берегам Днепра (в бердянском, мелитопольском и днепровском уездах), где, благодаря песчаной почве, виноградники обеспечены от заболевания филоксерой. В юго-восточных степях виноград распространяется главным образом по берегам Дона и Волги; условия для его произрастания здесь не вполне благоприятны, и большая часть урожая потребляется и продается ягодой. В Туркестане условия произрастания винограда очень благоприятны, но большая часть урожая идет на приготовление изюма. Чувствительный к морозам, а также требовательный к теплу и свету для вызревания и надлежащего образования плодов (накопление сахара), виноград является растением более теплых местностей, — в Европе на юге ее, в России на южных окраинах и частью в губерниях более южных. В России северная граница разведения винограда проходит через южные части Привислинских губерний,  пинский уезд Минской губернии, южнее Чернигова, затем по линии Курск — Воронеж — Борисоглебск — Саратов — Сарайчик (на Урале). Впрочем, при условии тщательной защиты от зимнего холода некоторые ранние сорта винограда могут вызревать и севернее указанной границы его культуры (например, близ Риги); близ северной границы своей области виноград есть растение недостаточно надежное и доставляющее продукт невысокого качества. Дико он произрастает на Кавказе, где предполагается его родина, в Амурской области и в Уссурийском крае. Смотря по местности, виноград разводится в тех или других сортах, которых известно весьма много. В более теплых областях культивируется большее число сортов винограда, притом сорта более высокого достоинства и дающие более ценные вина. Из сортов винограда, пригодных для наиболее северных местностей его культуры, можно назвать разные шасля, некоторые мускатные, маленгр, изабеллу и др. Виноград разводят и в садах рядом с фруктовыми деревьями, или же в специальных виноградниках (при культуре в большом масштабе, как для производства вина). При выборе места под виноградник предпочитают возвышенности, где виноградная лоза менее повреждается морозами, южное положение или юго-восточное и юго-западное, почвы известковые, легко нагревающиеся, глубокие. Размножается виноград семенами и особенно черенками, которые срезаются с частью двухлетней ветки, затем глазками (у редких сортов), отводками и привитыми кусками корней. Подвоем для винограда служат европейские и американские лозы, и выбор подвоя играет большую роль при культуре винограда в местностях, где он страдает от филоксеры. Из работ по уходу за виноградом кроме более обыкновенных — по обработке почвы, частью в связи с очисткой последней от сорной растительности, также иногда до удобрению почвы, — особенное значение имеет правильная обрезка виноградного куста. Она производится в связи с тем, что кисти винограда образуются только на побегах, появляющихся на однолетней древесине, и что побеги тем плодороднее, чем дальше они развиваются от основания несущего их прошлогоднего побега. Обыкновенно уже на третий год после посадки винограда приступают к образованию голов на виноградных плетях, т. е. побегов или ветвей, которые впоследствии образуют плодущую древесину. Обрезается виноград коротко, с оставлением у слабых голов 1—2, а у сильных 2—4 побегов. После начавшегося распускания листьев, производится выламывание лишних побегов, т. е. неправильно или скученно расположенных. Также обыкновенно уничтожаются все побеги, появляющиеся на древесине более старой, чем прошлогодняя. Для улучшения развития ягод и для некоторых других целей производится также прищипка побегов лозы (кистеносных на два листа над самой верхней кистью). Плодовые ветви на винограде привязываются, чтобы оградить их от отламывания, а также, чтобы ослабить рост слишком сильных побегов. Иногда  применяется к виноградам также формовая культура, причем предпочитаются прямые кордоны. Заслуживает также внимания разведение винограда на песках, где он удается и дает возможность выгодно использовать малопригодные для культуры песчаные почвы. Виноград  подвержен различным болезням и повреждается многими врагами, преимущественно из насекомых. Из болезней винограда следует назвать оспу (галлы) на листьях, вызываемую микроскопическим клещом, мильдиу на листьях и молодых побегах (грибок perenospora viticola), оидиум (виноградный грибок) на плодах. Из многих врагов винограда можно назвать войлочного клеща (войлочная болезнь) и особенно филоксеру, или виноградную тлю (phylloxera vastatrix); последняя, страшно размножаясь, заражает огромные площади виноградников, делает культуру винограда в пораженных местностях затруднительной и далее невозможной, так что представляется настоящим бедствием. Осенью виноградные лозы защищаются от мороза засыпкой землей, прикрышкой или связкой в пучки. Десятина виноградника, смотря по местности, дает 100—400 пудов винограда, иногда же значительно более, и 125—300 и более ведер вина.        

С. Богданов.