Винокурение

Винокурение (статистический обзор).

I. Производство. В мировом производстве спирта впереди других государств стоят Россия, Германия и Австро-Венгрия, выкуривающие каждая около 35 млн. ведер абсолютного спирта, значительно менее, около 22 млн., Франция и Соединенные Штаты Северной Америки, еще менее Англия - 10 млн.

В России в начале 60-х гг. XIX в. было более 4 000 винокурен; под влиянием, установленной в 1863 г., акцизной системы число это сократилось и увеличилась выкурка спирта на средний завод. В 1870-71 г. 4 000 заводов дали 70 млн. ведер спирта в 40°, при 17 700 ведрах на один завод, в 1890-91 г. соответствующие числа были: 2 050, 78 млн. и 38 700. С 1890 г., под действием закона 4 июня 1890 г., поощряющего мелкое, сельскохозяйственное винокурение, число заводов поднимается и в 1900-01 г. достигло 2 200, выкуривших 78 млн. ведер при выкурке на средний завод 40 000 ведер, а в 1910 г. число заводов поднялось до 2 814. По районам России винокурение в 1907/08 г. распределялось:

По закону 2 июня 1903 г. нужный для монополии по смете спирт закупается от заводчиков по назначаемым министром финансов ценам - разверсточный спирт; количество спирта, от поставки которого заводчики откажутся или которое потребуется сверх сметы, покупается казной с торгов. Из всей заготовки сначала отделяются 2% дрожжево-винокуреннным заводам, и распределяются между этими заводами в одинаковом % отношении к средним выкуркам за 3 года, 1900-03 гг. Новые (после 1902-03) дрожжево-винокуренные заводы допускаются к поставке на основаниях, определяемых министром финансов, с тем, чтобы поставки не превышали 10-25 тыс. ведер на каждый завод. За вычетом этих 2%, остальная поставка распределяется между заводами, перекуривающими хлеб и картофель. Старым заводам, начавшим винокурение до 1 июля 1903 г., дано поставлять в казну, сверх разверстки, т. н. районную норму, колеблющуюся по районам между 10 и 25 тыс. ведер в 40°. Затем между этими старыми заводами производится двоякая разверстка спирта: основная и дополнительная. По основной - 32% от выкурки каждого завода за указанные в законе периоды винокурения; по дополнительной - одинаковый для всех заводов, но каждогодно меняющийся % от остатков выкурок, которые получаются по каждому заводу за вычетом из его выкурки того количества, которое предоставлено ему без разверстки и по основной разверстке (32%). Поставка новых заводов, получивших разрешение до 2 июня 1903 г. и начавших винокурение до 1 июля 1906 г., устанавливается при разрешении; для других заводов основания участия в поставках определяются министерством на сроки. При этом поставка по каждому заводу ограничивается районными нормами, т. е. количествами, которые от старых заводов принимаются без разверстки, независимо от их выкурок. Кроме того, участие новых заводов в поставках допускается лишь при условии не нарушения интересов старых заводов; последним гарантируются в те годы, в которые сметные заготовки будут не ниже заготовки на 1904 г., количества, не менее принятых от них в 1904 г. Дополнительная разверстка рассчитывается на свободные остатки спирта на заводах; таких остатков у мелких заводов обычно нет. Из 2 600 существующих заводов дополнительная разверстка распространяется на 1 488, причем в 1909 г. им дана дополнительная поставка в 21 391 тыс. ведер, или около 25% сметной для Европейской России заготовки (87 885 тыс. ведер). Из общего количества заготовленного в 1909 г. спирта, именно 88 993 859 ведер, в 40° (по расчету на сырец), 83 122 501 ведер, или 93,4%, заготовленных по разверстке, 2 872 135 ведер, или 3,23%, с торгов и 2 999 223 ведер, или 3,37%, хозяйственным способом.

В России перекуриваются картофель, хлебные припасы и черная патока свеклосахарных заводов, которой расходуется на винокурение в редкие годы до 9 млн. пудов, а обыкновенно менее 5 млн. пудов. Несмотря на увеличение выкурки, расход припасов уменьшился, что обусловливается прогрессом техники винокурения, и в то же время главным припасом стал картофель: в 1870-71 г. перекурено хлебов 59 млн. пудов и картофеля 34 млн. пудов, в 1880/81 г. 56 и 52, в 1902/03 г. 28 и 111, в 1907/08 г. 36 и 159; по переводе по содержанию крахмала картофеля в хлеб, выкуренный спирт распределится в 1902/03 г. так: 43% из хлебных припасов и 57% из картофеля (в 1870/71 г. 84 и 16%). В Германии в 1908/09 г. выкурено спирта: из хлеба - только 17%, из картофеля 83%. Хлебное винокурение поддерживается в России главным образом губерниями, перекуривающими кукурузу - свою в южной полосе и привозную в Архангельской и Ковенской губерниях, - а также участием в винокурении ржи в более северные губернии. Между южной и северной полосами хлебного винокурения идет широкий пояс картофельного винокурения от Балтийского моря и западной границы до Волги; здесь картофель перекуривается отчасти с хлебами и патокой, и чем западнее, тем больше % участия картофеля. Всего выкурено было в 1894/95 г. 75 млн. ведер в 40°, в 1907/08 г. - 107 млн. ведер.

Огромный успех сделала горячая очистка спирта - ректификация: в 1888-89 г. ректифицировано было лишь 7,3% всего выкуренного спирта, а с 1902 г. почти вся выкурка идет на ректификацию для надобностей казенной винной операции.

II. Потребление спирта. 1) На питье. Винная монополия в России продала в 1906/10 гг. 86,9, 86,0, 84,3, 89,5 млн. ведер в 40°, и душевое потребление за эти гг. в России было: 0,567, 0,634, 0,634, 0,614, 0,584, 0,607 в. в 40°; в 60-х гг. XIX века оно рассчитывалось в 0,92 ведра, в 70-х 0,85, в 80-х 0,67, в 90-х 0,51, в 1901 - 95 гг. 0,51. По районам Европейской России потребление монопольного вина в 1909 г. было:

Монопольное вино продается: а) казенными винными лавками, число коих уменьшается: в 1906 г. 28 341, в 1909 г. 26 971; уменьшается и количество проданной ими водки: в 1907 г. 77 255 тыс. ведер (88,93% от всей продажи) и в 1909 г. 72 773 тыс. ведер (86,3%); б) частными питейными заведениями за комиссионное вознаграждение: в 1907 г. 8 557 тыс. ведер монопольного вина, в 1909 г. 10 410 тыс. ведер, или 9,85 и 12,35% от общей продажи монопольного вина; следовательно, комиссионная продажа его растет. Расход по продаже 1 ведра водки через казенные лавки был в 1907 г. 54,08 коп., в 1909 г. 56,45 коп., а комиссионное вознаграждение частным торговцам - только 27,2 и 27,4 коп., т. е. много ниже, чем своя продажа; обусловливается это преимущественно значительно более низкой стоимостью доставки спирта из складов в места продажи, т. к. комиссионная продажа развита главным образом в городах.

Валовой доход от казенной продажи питей, постепенно увеличиваясь (612 488 000 руб. в 1905 г.), достиг в 1909 г. 720 413 000 руб., а чистый доход составлял 527 064 000 руб., что дает 73,16% от валового дохода; расходы по изготовлению питей достигли в 1909 г. 193 349 000 руб. Средняя стоимость сырого спирта в 1 ведре в 40° проданного вина была за последние 5 лет: 75,69, 78,35, 82,92, 87,31 и 84,27 коп. Продажная средняя цена обыкновенного вина была в 1909 г. 8 руб. 40 коп. за ведро в 40° (столового 12 руб. и спирта 21 коп. за градус); чистый доход на ведро составлял в 1908/1910 г. 5 руб. 92 коп., 6 руб. 25 коп., 6 руб. 42 коп.

2) Для технических и хозяйственных целей. Кроме применения спирта для приготовления спиртных напитков, все более и более развивается употребление его для технических и хозяйственных надобностей. Спирт идет в производства уксуса, эфира, лаков; в технике производства красильных материалов, для изготовления разнообразных химических и фармацевтических препаратов, косметических и парфюмерных изделий и пр., а также для развития тепловой, механической и световой энергии. Хотя спирт развивает менее тепла, чем нефтяные продукты, так как в состав его входит кроме углерода и водорода также кислород, но он обладает такими удобствами, которые дают ему возможность бороться с нефтяными продуктами, несмотря даже на то, что последние дешевле: во 1-х, сгорание спирта, именно вследствие содержания в нем кислорода, достигается более полное, чем нефтяных продуктов, и, во 2-х, при сгорании спирт не распространяет такого неприятного запаха. Поэтому значительное распространение получили спиртовые двигатели, как постоянные, так и локомобильные, частью локомотивные, судовые, автомобильные и пр. и спиртовые осветительные и нагревательные приборы для разных целей.

Техническое и хозяйственное применение спирта возможно, однако, только при понижении акциза с него, или при полном сложении его, а чтобы такой спирт не мог употребляться в питье, он денатурируется, т. е. к нему примешиваются вещества, делающие его негодным для питья. В России безакцизный отпуск спирта для хозяйственных и технических надобностей введен с 1903 г. Для спирта, идущего преимущественно на освещение и нагревание, применяется «общая», а для спирта, потребляемого техническими производствами, «специальная» денатурация. Для общей денатурации к спирту прибавляется древесный спирт, пиридиновые основание и фиолетовая краска, а затем была введена еще прибавка кетонов. Отпуск денатурированного спирта в 1903 г. допускался только по особым разрешениям. В 1906 г. предоставлено министру финансов разрешать продажу денатурированного спирта не только из казенных винных лавок, складов, винокуренных и спиртоочистных заводов, как допущено было в 1903 г., но и из всяких частных складов и торговых заведений, и розничная торговля была признана свободной; однако, уже с 1907 г. свободная продажа была прекращена, кроме Санкт-Петербурга и Москвы, т. к. явились случаи потребления денатурата в качестве напитка, и введена продажа спирта одному потребителю не более 30 ведер в год по талонным книжкам. С 1909 г. вновь разрешена свободная покупка денатурата в следующих городах: в Санкт-Петербурге, Москве, в Варшаве, Казани, Одессе, Риге и Харькове.

Отпуск денатурированного спирта быстро рос, но тем не менее в 1907 г. он составлял лишь менее 3% общей выкурки в России. При введении продажи казенного денатурированного спирта в 1903 г. на него была назначена цена 1 руб. 35 коп. за ведро в 90°, но, в зависимости от повышения цен на сырой спирт, уже в 1904 г. повышена до 1 руб. 60 коп., а в 1905 г. до 1 руб. 80 коп. С 1906 г. цены стали назначаться по губерниям и все время росли до 1908 г.; с 1909 г. наблюдается повсеместное понижение цен, которые к 1 января 1910 г. еще понизились и в марте 1910 г. были 1 руб. 32 коп. - 2 руб. 68 коп. за ведро в 92°. В расценку входят: цена сырого спирта, приобретенного для денатурации, стоимость денатурации - около 20 коп. с ведра, расходы по розливу, укупорке и пр. - 6 коп. с ведра, расходы по доставке спирта из склада в местные лавки - около 10 коп., доля прибыли казны, не более 5 коп. на ведро. При заготовительной стоимости спирта в 40 коп. за ведро 40°, т. е. 92 коп. за ведро 92°, стоимость ведра денатурированного спирта = 1 руб. 32 коп. Кроме казны денатурат продается и частными винокуренными заводчиками, однако, эта продажа ограничена правом управляющих акцизными сборами отказывать в выдаче разрешения. В 1908 г. в Санкт-Петербургской губернии продано казенного денатурированного спирта 10 883 000°, частного 4 064 000°, в Московской 10 777 000 и 2 887 000, в Киевской 6 882 000 и 3 801 000, в Варшавской 5 516 000 и 5 148 000, в Херсонской 4 288 000° и 2 848 000°. В Санкт-Петербурге в первом полугодии 1909 г. частновладельческий спирт продавался 50 коп. за ¼ ведра, казенный 61 коп., во второй ½  1909 г. тот и другой по 45 коп., с 1 января 1910 г. - по 43 коп.

III. Вывоз спирта из России, достигавший в 60-х гг. XIX в. 0,1-0,6 млн. ведер, рассчитанных на 40°, в 70-х гг. поднялся до 5,7 млн. ведер, в 1887 г. достиг максимума, 16,2 млн. ведер, в конце 90-х гг. упал до 4,7 м., в 1900 г. 1,3, а затем, понемногу увеличиваясь, держался на 2-3 млн. ведер. Особенно много шло русского спирта через Германию в Испанию для сдабривания вин. Наш экспорт с 1884 г. поощряется, кроме освобождения от акциза, 3% безакцизным отчислением на спирт всякой крепости, а на очищенный крепкий еще большим. Сильный удар русскому экспорту спирта был нанесен запрещением в Испании сдабривать вина заводским спиртом. Точно также Россия утратила английский и датский рынки, куда в 1895 г. она вывезла 473 000 ведер в 40°, а за ними - греческий, болгарский и египетский рынки, на которые прежде помещалось около 350 000 ведер русского спирта. Германия, которая брала русского спирта в конце 90-х гг. около 4,7 млн. ведер, понизила ввоз его в 1900 г. до 1,3 млн. ведер и в 1902 г. до 1,9 млн. ведер. Сократив экспорт спирта в Германию и другие государства, Россия стала увеличивать вывоз его в Турцию и с 897 тыс. ведер в 1894 г. подняла его до 1,700 тыс. ведер в 1903 г. В Турцию спирт идет паточный и хлебный через Одессу, которая вывозит этот товар также на Дальний Восток. В Турции русского спирта было вывезено в 1908 г. до 2 млн. ведер. В Турции в 1909 г., однако, была воспрещена продажа напитков, сдобренных каким-либо спиртом, кроме виноградного.

Я. Никитинский.