Вязига

Вязига, спинная струна, или хорда (chorda dorsalis) осетровых рыб; вырезывается из хрящевого позвоночника рыб, освобождается в виде длинной ленты от наружной мягкой хрящевой оболочки, высушивается, связывается по 12—20 штук и в таком виде поступает в продажу. Единственное употребление ее — как начинка в кулебяках вместе с какой-либо другой рыбой.