Земляной орех

Земляной орех, Arachis hypogaea, однолетнее растение из семейства мотыльковых, с двупарноперистыми листьями и кистями желто-красных цветов; плод вздутый, 2—4-семянный боб, при созревании наклоняется к земле и зарывается в нее. Семена, величиной с горошину, богаты (40—50%) маслом. Родина земляного ореха — Бразилия, откуда он распространился по всему тропическому поясу; культура его предпринимается далее на юге Европы. Получаемое из земляного ореха масло превосходно на вкус, напоминает миндальное, в значительном количестве ввозится во Францию, для фальсификации прованского масла; в смеси с какао оно употребляется также для выработки особого сорта шоколада. Выжимки после получения масла богаты крахмалистой мукой, похожей на пшеничную, и содержат очень много белковых веществ; поэтому они представляют отличный корм для  скота. В тропической Америке земляничный орех в   жареном и вареном виде представляет один из важных питательных материалов. Поджаренные семена (т. н. Peanuts) в громадном количестве употребляются в пищу в Соединенных Штатах и начинают распространяться в Европе. Под именем земляного ореха или земляного гороха известны также употребляемые в пищу клубеньки чины, Lathyrus tuberosus, сорной травы.