Зонтичные

Зонтичные, Umbelliferae, одно из наиболее естественных семейств двусемянодольных растений, в большинстве случаев многолетние травы с полыми ребристыми стеблями, с очередными стеблеобъемлющими листьями, обыкновенно со вздутым влагалищем и с многоразрезной пластинкой. Соцветие в большинстве случаев сложный зонтик, реже простой зонтик или головка (у группы водолюбовых), иногда с листочками у основания главного зонтика, а часто и у вторичных. Листочки первого рода называют обверткой, второго — обверточками; присутствие и отсутствие их представляют важные признаки для различения родов. Цветки почти всегда правильные; чашечка пятилистная, иногда почти незаметна, венчик раздельнолепестный с 5 лепестками, тычинок 5, пестик с 2 столбиками и двугнездной завязью. Плод двусемянка, часто с ребрышками, между которыми расположены каналы с эфирным маслом; при созревании он распадается на 2 половины, которые свешиваются на расщепленном столбике. Количество и строение ребрышек, а также масляных каналов имеет большое значение в определении видов. Семена с белком, содержащим масло, а не крахмал. Зонтичные распространены главным образом в умеренных зонах Европы, Азии и Северной Америки; насчитывают до 175 родов и 1 400 видов. Одни дают эфирное масло (анис, тмин), другие — имеют значение, как овощи (тмин, укроп, сельдерей, петрушка, морковь), некоторые виды содержат ядовитые алкалоиды (болиголов, цикута, или вех, и т.д.).