Эфироносы

Эфироносы. Под этим названием объединяются ароматические растения, в тех или других органах которых содержатся эфирные масла (см.; ср. также растительные соки, том XXXVI, ч. 1, 88/90). Наибольшие количества эфирных масел в растениях чаще всего сосредоточены в плодах (анис, фенхель, тмин, кориандр, ажгон, цитрусовые и др.) и цветах (роза, жасмин, тубероза, фиалка, гвоздика и др.), меньше — в листьях (мята, базилик, розмарин, пачули и др.) и ещё меньше — в стеблях. У некоторых растений эфирные масла содержатся в подземных органах — корнях и корневищах (колюрия¹, валерьяна, гравилат, ирис, аир, ветиверия²).

¹⁾ Coluria geoides, из семейства розоцветных, дико произрастающая на Алтае. Масло содержит до 90% энгенола.

²⁾ Uetiveria zizanoides, злак из юго-восточной Азии. Масло с гераниево-розовым запахом.

У большинства растений эфирное масло скопляется в свободном виде и тогда легко отгоняется с водяным паром. У некоторых же растений эфирное масло находится в соединении с другими веществами, и тогда для отгонки их требуется предварительная обработка (ферментирование), при которой под влиянием особых ферментов происходит высвобождение эфирного масла. Например, горько-миндальное эфирное масло высвобождается из сложного нелетучего соединения под влиянием фермента эмульсина. Ирисовое эфирное масло тоже высвобождается из нелетучего соединения под влиянием неизвестного пока фермента, действующего при особых условиях (см. ниже). Для получения горько-миндального эфирного масла измельчённые семена горького миндаля после извлечения жирного масла прессованием обливаются тёплой водой и оставляются на сутки для брожения. При этом под влиянием фермента эмульсина высвобождается горько-миндальное эфирное масло, которое легко отгоняется с водяным паром. Если же измельчённые семена миндаля после прессования запарить при температуре кипения воды, при которой эмульсин убивается, эфирное масло не выделяется. В этом случае к остывшему затору нужно прибавить некоторое количество не запаренных семян миндаля с действующим эмульсином, и тогда после брожения горько-миндальное масло легко отгоняется с водяным паром. Точно так же корневища ириса только после сушки и хранения в течение не меньше года приобретают приятный фиалковый запах и выделяют ценное ирисовое масло. Если же корневища, имеющие в свежевыкопанном состоянии простой травянистый запах, засушить при температуре около 100°, при которой, видимо, убивается неизвестный пока фермент, то, сколько и как бы потом ни хранили и ни сушили корневища ириса, запах остаётся тем же травянистым.

Эфирные масла в свободном или связанном состоянии обычно локализуются в растениях в особых выделительных органах, среди которых различают внешние, или экзогенные, и внутренние, или эндогенные. Самыми простыми из первых являются железистые пятна, представляющие собой крупные клетки со скоплением эфирного масла в подкутикулярном слое (лепестки розы, фиалки, туберозы). Более сложными внешними выделительными органами являются простые и сложные железистые волоски и железистые чешуйки, или просто железки, представляющие одно- или многоклеточное булавовидное расширение с эфиромасличным вместилищем, сидящее на укороченной или удлинённой одно- или многоклеточной ножке. Среди эндогенных выделительных органов различают самые примитивные, так называемые экскреторные клетки (аир, валерьяна) и более сложные вместилища эфирных масел разных типов: схизогенного, т. е. образовавшиеся при разъединении клеток (зонтичные), лизигенного, т. е. образовавшиеся через растворение группы клеток (ясенец), или схизолизогенного типа, т. е. возникающие через разъединения, но развивавшиеся через растворение клеток (см. XXXVI, ч. 1, 88/89).

Ароматические растения распространены почти во всех основных странах света. По географическому размещению наиболее богаты ароматическими растениями тропики. По Макнеру, из 295 семейств растительного царства душистые растения встречаются в 87 семействах, что составляет 29,47%. Из них в тропиках произрастает 43,6%, в тропических субтропиках 5,8%, в субтропиках 2,3%, в умеренных субтропиках 1,2%, в умеренной зоне 1,9,5% и, наконец, 27,6% имеют широкое распространение по земному шару.

Количественное содержание эфирных масел в растениях обычно составляет незначительный процент от сырого веса перерабатываемых органов растения. Так, например, в цветах резеды содержится 0,003% эфирного масла, в лепестках казанлыкской розы 0,040—0,060%, в соцветиях лаванды 0,8—1,2%, в соцветиях мускатного шалфея 0,2—0,3%, в листьях мяты 0,3—0,5%, в листьях герани 0,2—0,35%, в плодах кориандра 0,8—1,2%, в плодах аниса 2—3,5%, в плодах фенхеля 4—6%. Но, как исключение, встречается и 16—20% (гвоздичное дерево). Эфирные масла, применяющиеся в парфюмерной, косметической, мыловаренной, пищевкусовой, фармацевтической, химической и других отраслях промышленности, используются в целом виде (розовое, гераниевое, шалфейное, лавандовое и др.) или в виде компонентов (тимол, линалоол, анетол, ментол, эвгенол, цитраль и др.), выделяемых из эфирных масел.

Мировое производство натуральных эфирных масел по состоянию на 1926/1927 г. (до мирового кризиса) определялось (по Цандеру) приблизительно в 20—22 млн. кг, стоимостью в 200—250 млн. германских марок. Получение натуральных эфирных масел известно почти во всех странах, особенно в тропических и субтропических, богатых разнообразием ароматических растений. Первое место по производству натуральных эфирных масел и парфюмерных изделий занимает Франция (с колониями). Промышленное возделывание эфира в царской России ограничивалось тремя культурами — анис, фенхель, мята, занимавшими около 8 000 га. Ежегодный ввоз из-за границы эфирных масел и изделий из них оценивался почти в 6 млн. рублей золотом.

Развитие эфиро-масличной промышленности в СССР видно из следующей таблицы (табл. 1) роста посевных площадей и освоения новых видов эфира:

Таблица 1.

Освоение новых эфиромасличных культур в СССР шло как за счёт натурализации иноземных промышленных эфиров, как лаванда, розмарин, казанлыкская роза, герань, ажгон, лимонное сорго и др., так и за счёт введения в культуру дикорастущих ароматических растений отечественной флоры. Из последних введены в культуру мускатный шалфей, гераклеум, змееголовник, колюрия, эфирное масло которой заменяет импортное гвоздичное масло.

В настоящее время опытные учреждения и совхозы эфиромасличной промышленности работают над освоением недостающих до полного ассортимента таких субтропических ароматических культур, как пачули, жасмин крупноцветный, эвкалипт лимонный, горький померанец, бергамот, тубероза, фиалка и др.

Размещение эфиромасличных культур и заводов для их переработок в СССР (1939) дано в следующей таблице  (табл. 2):

Таблица 2.

Падение импорта в связи с ростом отечественного производства натуральных эфирных масел, а также размеры производства последних в СССР по состоянию на 1939 г. показаны в таблицах 3, 4 и 5.

1) Перерабатывался урожай предыдущего года; 2) использовались сухие корневища; 3) заложен питомник; 4) перерабатывались корни дикорастущей колюрии; 5) перерабатывались плоды дикорастущего гераклеума.  

Литература: «Эфирномасличные растения, их культура и эфирные масла». [Сборник]. Под ред. Е. В. Вульфа, т. I—III, Л.,  1933—37; «Эфирные масла», под общей редакцией Г. В. Пигулевского, М.—Л., 1938; Рутовский Б. «Эфирные масла и как их добывают», М., 1933; «Справочник неизменных цен 1926/27 г. на продукцию пищевой промышленности», М.—Л., 1935 (Наркомпищепром СССР); Gildemeister Е. und Hoffmann F., «Die ätherisehen Öle», Bd I—III, Reg. Bd, 3. Aufe., Miltiz—Lpz., 1928— 31; Durvelle I. Р., «Fabrication des essences et des parfums. Chimie des parfums», 3 éd., Р., 1930; Tschirch А., «Handbuch der Pharmakognosie», 3 Bde, Lpz., 1909—25 (в т. ч. 44 Lfg, Bd II); Zander Н. Н., «Weltroduktion und Welthandel von ätherisсhen ölen und d. wirtschaftl. Entwicklung ihrer Industrie», В., 1928.

Г. Гунько.